日本橋から人形町にかけて中華料理店、特に四川料理の店がたくさん存在する。坦々麺専門店や麻婆豆腐を売りにする店などが多い。今日はそのうちの1軒、『王ちゃんの中華』という名前の店にお邪魔した。すぐそばの金子半之助は雨にもかかわらず沢山の人が行列を作るがこの店はまだ誰もいない。
入るとおもむろに『何にしますか』と女性の店員に聞かれる。『麻婆豆腐定食をお願いします』と注文、『辛さは？』ときたので『中辛』と返す。オーダーが通ると奥の方で鍋を振る音が聞こえる。
すぐに次の客が入って来て、入るなり回鍋肉、中辛と頼んでいく。なるほど、昼はいつも常連が多い店らしい。
すぐに麻婆豆腐定食は到着。まずは麻婆豆腐から一口、花椒がよく効いていて辛いというより痺れる旨さである。もちろんアツアツで白ごはんがよく合う。スープを一口飲むとこれが熱い。トロミも付いていて喉を通過する時に驚くほど。
小さなサラダはキャベツ千切り、ほかにザー菜の漬物もある。こういう寒い日にはやはり辛いものが温まっていいが、熱いスープには気を付けなくてはならない。それにしても1人か2人のお客が多いのに4人掛けのボックスばかり。まあ、しょうがないか。
中国人が3人でやっているようだが、特に麻婆豆腐への拘りは強いようで豆板醤は『ピー県豆板醤』、唐辛子は『朝天唐辛子』、山椒は『青山椒』を使っているとのこと。私にはよく分からないがとりあえず美味かった。ご馳走さまでした。
王ちゃんの中華
中央区日本橋室町1ー12ー7
0332723662
