砥石と切れ味

今日の写真は砥石です。

右側から荒砥ぎ用、中砥ぎ用、仕上げ砥ぎ用の三つと、一番左の小さいのは、鎌砥ぎ用砥石です

写真をクリックすると大きく見えます。

刃物を砥いだ事がある人の殆どは、荒砥ぎ、中砥ぎ、仕上げ砥ぎ用の砥石があることを知っていると思います。

僕らが子供の頃は全て天然石でしたが・・・最近は殆どが人造砥石になっています。

人造砥石は製品が均一で割れにくく、安価で助かります

僕もそれほど知らないんですが・・・・

砥石の場合「粒度」と言うのがあって、それは一定の角に幾つの粒子が入るかで決めるようですが・・・荒砥ぎ用だと粒度が１００から４００くらい。

中砥ぎ用で５００から１２００位、仕上げ用はそれ以上で２０００から１００００位まであるようです

５０００以上を「超仕上げ用」などと言ったりするようですが・・・

参考までに、刀剣の場合は１００００以上で仕上げるそうです。

天然の良い砥石だと１０万円とか５０万円すると言うから・・・驚きますね

人造の場合でも５万円もするのがあるそうですが

さてさて、なんでそんなに高い砥石が売れるかと言うと・・・・

高い砥石は全て「超仕上げ用」なんですが、粒子が小さい砥石で研ぐほど、表面が鏡の様に仕上がるだけでなく、切れ味と切れる期間が違ってきます

その差は歴然としていて・・・どんな高級刃物でも仕上げの砥石が悪ければそれほど切れません

反対に大した刃物でなくても、最高級の砥石で仕上げると驚く様に切れるんです

だから・・・刃物より砥石の方が高いんですが・・・一流の大工さんが、あの薄く長く削れるカンナ、あれは腕もありますが砥石が大きく関わっているんです。

そんな事で・・・・砥石の重要さが解って貰えたと思います

が・・・普通家庭で使う包丁類の場合、柔らかいものしか切りませんから・・・中砥ぎ用位で良いとされています。

勿論、最近僕がハマっている鉈も「叩き切る」ので「中砥ぎ」で良いとされています

しかし・・・家庭の包丁も鉈も、仕上げ用で砥いでいけない訳ではありませんから・・・

今日は全ての家庭の包丁類と鉈類を研ぎました

家庭用は全部で２０本近くありました（半分は安くても良く切れる１００円ショップ製）

それを・・刃の痛み具合を見て、荒砥ぎからしたり、中砥ぎから始めたり。

でも全ての刃物を♯３０００の仕上げ用砥石で研ぎ上げました

今まで中砥ぎ用でしか砥いで無かったので・・・

美由紀は・・・「切れ過ぎる」と言いながら・・・多分喜んでいるのでは？？

♯１００００で研いだら・・・鉈や包丁がどれほど切れるのか、試してみたい気もします

朝、息子と三人で鍛治ヶ峰に登りました

後は終日、砥石に向かってました

イタチに獲物を横取りされてから・・・コボチ罠から獣のニオイがするらしく
成果がありません