柿酢を搾りました。と、新年会案内

去年の１１月に「誰も採らない渋柿があるので、要ったらどうぞ」と言うので、みかちゃんと美由紀の三人で、勝浦町に行って、多量の渋柿を収穫してきました

そのうちの、半分は干し柿にしたんですが、熟し過ぎた渋柿は干し柿にならないので、潰して樽に入れて、初めての柿酢作りに挑戦しました

間もなく、白いカビの様なのが上の方を覆って来たんですが・・・

それが順調に「柿酢」に向かってる証しなので、安心して蓋をしたまま、倉庫に置いてベトナム、カンボジア旅行に出発しました

その後のキャンピングカー旅も・・・そのまま・・・

それを今年ネパールから戻ってすぐ、少しだけ酢を取ってたんですが、それがどの様な効果があるのかは解りませんが、普通の米酢とも、ゆず酢などとも違い、美由紀は大さじ一杯位の柿酢をコップに入れて、「なんか効くのでは？？」と言いながら、水で薄めて飲んでいます

僕も時々飲むけれど、確かに普通の酢よりは美味しいと思います

しかしその発酵して酢になってる柿は、何と言っても柿ですから・・・搾ってやらないと酢がとれません。

発酵した柿を、目の細い袋に入れて、それを漬物の桶に入れて、重石をしてあったんですが・・・ほんの少し上に酢が溜まってる程度で、思ったように取れないので、今日は方法を変えて搾りました

こんな風に、漬物の樽の上に下駄を履かせ、その上にアルミ製の蒸し器を載せて、その中に袋に入れた発酵した柿を入れて・・・上から重石をしました。

この様に

後方に、昭和４０年初期のスクーター「ラビット号」も写ってますが・・・・この様にしても、重石が足りず、最終的には、上に板を敷いて、僕が腰を掛けて・・・その体重で搾りました。

その結果・・全部で８リットル（写真は６リットルですが、後からもう２リットルとれた）前回のも含めると１０リットルの柿酢がとれました



搾ったままだから、濁ってますが、これでも問題なく使えます。

酢ですから、腐る事もないし・・・そのまま保管しました。

今回柿酢を搾った残りの柿を見て思ったんですが・・・まだまだそのまま発酵させて置いた方が、良かったと思います

と言うのは、まだまだ発酵し切って無い柿が残っていましたし、柿酢は「何年もの」と言うように、長期に置くほど、酢が黒くなって透明感が出て、コクも出るんだそうです。

まあ搾っても、ペットボトルの中でコクが出る様には思うんですが・・・

それにしても、結構沢山の酢がとれるんですね。　驚きました

話は変わって、昨日お酒が呑めなかったので、今日は四時になる前から準備して、時計の針が真上に来たと同時に、イノシシの耳と鼻で呑みはじめました

だいぶ酔った頃に、柳田氏から電話が掛かって来て、またイノシシが獲れたと言うので、美由紀に運転して貰って、貰いに行ってきました

家に戻るとかっちゃんが、裁いたブリの身を持って来てくれてたので、すぐに刺身と味噌汁にして、一緒に食べました。

前のイノシシが、殆ど食べ終わったと思った所に、また新たにイノシシが来たので・・・一本の脚はローストビーフのように、もう一本の足は燻製にしてみようと思います

またまた・・・お酒が呑めるな～・・・

それから・・・先日ホームページの掲示板に書いた「倉庫ハウスの新年会」ですが、１月２日木曜日、午前１１時頃より、始めたいと思いますので、時間がある方はお出でください。

こちらでも肴は適当に準備しておきますが、一応各自自分の飲み物、食べ物は持参と言う事でお願いします。