豚肉の生姜焼き

今の仕事に行き詰まったら、料理屋をやりたい。もうけは、そんなにいらないが、一度来たら、もう一度は行ってみよう、と思ってくれる店にはしたい。
できれば、子ども達が独立して、家を出て行ったら、一階をすべてお店にしてみたい。
ときどき、料理を作る。大したものではないが、家族はおいしいと言ってくれる。もちろんクックパッドのお世話になる事も多いが、自分で作るのが大半だ。
でも、作ったのをすぐ忘れてしまう。十数年後の引退後においしくて上品な料理屋ができるように、料理レシピをためていきたい。
第一弾は昨晩作った、　豚肉の生姜焼き

１。タマネギ2個を薄切り（縦）する
２。サラダ油（大さじ２杯）で少し透明になるまでいため、３０分ほどねかせる
３。生姜焼き用の豚肉５００グラムを日本酒大さじ１、バルサミコ酢大さじ１、香酢大さじ１醤油大さじ１とおろししょうが大さじ２を混ぜたつけ汁につける。必ず肉は一枚一枚ばらすこと。３０分ほどねかせる。
４。つけ込んだ豚肉を、炒めてねかせておいたタマネギ２。と一緒に中火で炒める。こしょう少々。醤油を大さじ１加える。肉の赤身がとれたら、火を止め、１分ほどなじませて盛りつける。

タマネギを炒めたもの、つけ込んだ肉は少し多めに作れば２０食分くらいは作り置きできそう。
下味はついているので、マヨネーズだけおいておけば十分。