菜種ごはん・叉焼・人参煮・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　

◆熱いごはん
◆切りみつば
◆炒り卵（うす甘）
◆おかか（白たまり少し）
◆白ごま
◆塩

◆小梅



◆チャーシューの油焼き（※下記事）

　・スライスして油焼き、仕上げに醤油をジュ～ッ

◆ほうれん草の油炒め（おかか醤油）

◆人参煮

　・有機人参・濃いめの出汁・味の母・白たまり・醤油

◆蒸しキャベツ

　・人参煮を温めなおすとき、ちぎって上に乗せ蓋して蒸し煮
　・冷めたら軽く絞って詰める


◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ




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一昨日かなり良くなった気がしたから、風邪薬を中止したんだけど
翌朝、また頭痛と喉の痛みでぐったぐた、鎮痛剤を飲ませてもらって寝込む

だけど大豆を浸水させてあったから、ほっとくわけにもいかず
小型ストーブを炊いて大鍋をのっけといた..................

あとはずっと寝ていたんだけど、１日中い～匂いがして勝手に煮えていた
しかし仕込む元気なく......糀と混ぜるのは今日の午後ゆっくりやるつもり


　　　　・・・


今朝は八甲田山、完全防備に雪長靴で出勤していった、サラリーマンには見えなかった
ご丁寧にパンパンのリュックまで背負ってるから、完璧に冬山登山へゆく山男状態

むすめさん～♪よぉく聞～けよ～ぉぉ♪山ぁ男にゃほぉ～れぇ～るなよぉ～♪


ちなみに普通の靴１足、会社に常備して履き替えている

今は雲がきれて雪がやんでいる、青空がのぞいているけど又ふってくんだろ～なぁ
大家さんが、今のうちにってんで必死こいて駐車場の雪かきをしている（ショベルカーで）

この大家さんは働き者で、ちょっと降れば夜中の３時からでも豆に除雪してくれる
そのショベルカーの運転技術がものすごく、車がいっぱい駐車しているなか
狭い隙間を車に接触することなく、縦横無尽にハンドルを切り雪を片づけていく

そんな大家さんだけど、先週だったか、かなり降り続いたのに除雪に現れなかった
２人して心配していたら、数日して夜中から猛烈に除雪しはじめてホッとする

寝ながらエンジン音が聞こえたから、あ～やってるなと

（余談だけど、やっと除雪車の音に慣れてきた、冬の初めは耳について眠れなかった）

こんなときに旅行でもないだろうし、もしかして風邪で寝込んでいたのかしら
大家さん、あんまり無理しないでください、あとうちの排水溝の件、思い出してください



　　　　・・・



つばたしゅういちさん・英子さんの本２冊、愛読書になっていてここんとこ読み返していた
鬱々してたから気晴らしにちょうどいい、その１冊目の「あしたも、こはるびより」も取り寄せる

それを読んでみたけど、あとの２冊とずいぶん雰囲気が違うな～と思った
時間が逆行して８年前のおふたりの様子、ってこともあるけど...............

書き方って重要なんだな～と思った、ずいぶんと英子さんの印象が変わるから

どっちにしてもやっぱり面白かったけど


もちろんおんなじことは出来ないけど、今のまんま、あたしはあたしの暮らし方を
続行していって間違いないんだよな～と、いつも勇気をもらう感じ..............


しかしあたしは昨年から、ちょっとグダグダすぎる

今年は、ちゃんと暮らしを立て直そうと思う

はやく自分に戻りたい




あ～また降ってきた

みそ豆

　　　　　　　　　　　　　　　

お味噌に出来るほど「やわらか～く」煮た大豆のことを、みそ豆と呼ぶらしい
関東ではむかし、納豆売りが納豆と一緒に売っていたとか..............

大河で登場中の、「古今亭志ん生」の朝餉にもよく供されたらしく
孫である志乃（祖母役）さんのエッセイに登場していて、はじめて知った

それからは味噌を仕込んだとき、すこしもらってこ～やって食べている

やわらか～く煮た豆じゃないと、この美味しさは出ないと思う
甘くて香ばしく、酒肴に良しご飯にまぶして良しの、意外なほどの旨さ


◆煮大豆（ほんのり暖かいのでも、冷たいのでも美味）

　・指で簡単に潰せ、皮を感じないほど柔らかく煮たもの

◆さらし葱（軟白・たっぷり）
◆辛子・醤油

　・かき混ぜて食べる

厚切りベーコン・ほうれん草の油炒め・・・朝餉

◆ごはん
◆おつゆ（豆腐・あぶらげ・芹）
◆山芋なっと（青のり）
◆たくわん
◆わかさぎ生炊き
◆きゅうり甘塩（有機・キュッと絞って）
◆厚切りベーコン（ノンオイルで焼いたもの）

◆ほうれん草の油炒め

　・太白ごま油でサッと炒め、湯を注ぐ
　・一煮立ちしたら、フライパンを傾け湯を捨てる
　・強火にかけ水分を飛ばし、塩コショウ


　　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・苺・珈琲（あさげ前）

叉焼とキャベツのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　

チャーシューは自家製、煮汁ごと冷蔵しといたものを裂いて使う


◆せんキャベツ

　・専用ピーラーで繊切りし、冷水に晒し何度か水を替える
　・１０分ほど浸けたら水をきる（只今の北海道の水道水は氷より冷たいので）
　・水切り器でしっかり水分を飛ばす

◆チャーシュー

　・手で裂く

◆酢たまねぎ（※下記事）
◆胡瓜（沖縄の有機）
◆オリーブの塩水漬け
◆フレンチドレッシング（白・市販品）
◆黒コショウ





自家製のチャーシューというより「煮ぶた」かな


・・・【のこりもんスープ】・・・



◆チキンペッカーの唐揚げの骨（ひな鳥２羽ぶん・冷凍しといた）
◆かつぶし（２番出汁・正月用に使ったものなのでタップリの量・冷凍）
◆真昆布
◆干し椎茸
◆冷凍セロリ・軟白ねぎ（１本）・生姜・粒コショウ
◆水・酒・塩

　・アラジンにのっけて、ず～っと煮ていた
　・干し椎茸だけ残して、濾す




◆のこりもんスープ
◆酒・醤油・きび砂糖
◆塩豚（ロースに甘塩をあてたもの）

　・ホイルで落とし蓋をしてアラジンにのっけ
　・煮立たせないようにして、ず～っと煮ていた

　・煮汁のまま冷ます


・・・あったかいうちに切ったもの・・・


すぐにおっとに供した、煮つめた暖かい煮汁をかけて食べてもらう
美味しかったけど、煮すぎちゃってパサついていた（餡かけにすればヨカッタナ）

のこりを煮汁ごと寝かせていたら、肉質がしまってシットリと美味しくなっていた


美味しい煮汁の大半は、また何かに使うつもりで冷凍保存しとく

おさしみ納豆和え

今回は「ひきわり納豆」を使い、沢庵も細かく切ってみた

ずっと食べやすかった


◆さしみヅケ（鮪・はまち・サーモン）

　・柵まんま、味の母・酒・醤油に漬ける
　・細かめに切る

◆ひきわり納豆
◆軟白ねぎ・大葉
◆卵黄・白ごま
◆醤油・わさび

◆海苔

食べていたもの

　　　　　　　　　　　　　　

◆のこりごはん・ホタテのベシャメル（※下記事）・パン粉・オリーブ油


・・・おさしみ・・・


・・・煮海老・・・


◆味の母・白たまり・醤油・酒

・・・休日あさげ・・・


・・・炙りあげ（おろし添え）・・・


・・・葱とチーズの卵焼き・・・


・・・ピリカラやっこ・・・


◆花椒いりラー油・軟白ねぎ・醤油・おかか

・・・キャベツと豚肉の甘味噌いため・・・


◆甜麺醤・豆板醤・醤油・コショウ（あとわすれた）

・・・小豆・・・


・・・大豆・・・


・・・オリーブの塩水づけ・・・

糀と有機野菜

　　　　　　　　　　　　　　

ここ１５年くらい、福井の「米五」から味噌の材料を取り寄せていたけれど
送料が倍になったし、大豆はすぐ近くで栽培してるんだしってことで
近場で探してみたけど、「味噌づくりセット」みたいなのは思ったほどなかった

やっと札幌市内で見つけたのはここ、「糀ファクトリー」っていうお店（※サイト）
北海道米でつくった糀と十勝の大豆、それと麦糀（九州産）も扱ってたから丁度よかった

今回は買いに行けそうもなかったから、送料かけて送ってもらったけど
次からは車で取りにいかないと～、お金がもったいないもん

いつものように、大豆が１．３、米糀１．５、麦糀１．０、塩０．８５で仕込む

もうすこし糀を増やそうかとも思ってたんだけど、前回のお味噌がけっこう甘い
毎朝おつゆで飲んでると解るんだ、熟成するにつれ甘くなっている........

なので今回も、同じ割合で仕込んでみることにした



・・・むつみ屋・・・


有機野菜もすこし送ってもらう、すでに北海道産はほとんどないけれど
それでもスーパーものよりずっと美味しいし、他のものも頼めるから便利

大切にたべよう



さてさて、届いたからにはサボれんぞぉ

菜花漬け・ぽたぽた梅・・・おっと弁

◆ごはん
◆ぽたぽた梅（※下記事・甘酸っぱい梅干し）
◆しょうが味噌漬け
◆黒ごま

◆春巻き（チルドを油焼き）
◆チーズいりハンバーグ（ハム・マルちゃん）
◆ねぎいり卵焼き（軟白ねぎ・納豆のたれ少し・塩・サラダ油）
◆大葉

◆菜花漬け

　・いつもより「硬め」にサッと茹でる
　・すぐに冷水に浸し、水を何度も替える
　・冷たくなったら、しばらく晒す
　・優しく、でもしっかりと水分を絞る

　・根昆布だし（もしくは昆布・かつぶしなど）・塩で漬ける

　・優しく絞り、食べやすい長さに切って詰める


◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ

ピーマンの醤油漬け・かずのこ・・・朝餉

◆ごはん
◆おつゆ（大根・みつば）
◆しらすなっと（軟白ねぎ・からし）
◆かずのこ（白醤油漬け・おかか）
◆ウインナーの油焼き
◆酢たまねぎ（※下記事）

◆ピーマンの醤油漬け

　・種を取りワタを削いで、極細に繊切りする
　・粉かつぶし・醤油を和え、一晩ほど冷蔵


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）





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お金にだらしのない、意地汚い人間が一番きらいだ
信用できないし、なにより生理的嫌悪感が先に立つ

赤の他人に４００万以上も恵んでもらって、平気でいるその神経
たとえ相手が返済を拒否したとしたって、意地でも返さんか？ふつう

まして男なら

大の男がさ、４００万くらい返せるだろ？
低層階級の私達だって返済できる金額だぞ

こ○きじゃあるまいし、恵んでもらって恥ずかしくないのかね
望んでることは、将来の日本の象徴の義兄なんだよ？

あつかましいにもほどがある、分を弁えろ

見た？あのホテルでだか撮った写真、あれが本性だよね
しかも他人に恵んでもらったお金でさ、まんまホスト

品性下劣まるだし

はやく目を覚まして

帆立グラタン

ベシャメルがゆるく、グラタンっていうより「焼きシチュー」になった
でも帆立が新鮮だったから香りがよく、とっても美味しくできる


◆帆立（生食用）

　・捌いて適当に切る

◆酒（あれば白ワイン）
◆ジュニパーベリー（あったので・粒コショウでも）

　・蓋してサッと火を通す（半生でしあげ、あとは余熱で）




◆無塩バター・小麦粉・牛乳・塩・白コショウ・ナツメグ
◆玉葱スライス
◆帆立の蒸し汁

　・ルウをきり、多めの牛乳でのばす
　・玉葱を加え、沸騰させないように煮つめる

※時間がないのに、残った牛乳をぜんぶ注いじまい
　なので煮つめ足りなく、シチューになってしまった

◆茹でブロッコリー（あったので）
◆塩コショウ

　・サッとに煮て、味を整え出来上がり

　・グラタン皿に「帆立」を入れ「ソース」をかける

◆パン粉・オリーブ油

　・狐色になってクツクツいうまで焼く

朝餉とシウマイ弁当

ぜんぜん復活できないけど、なんとか最低限のおさんどんはこなして送りだす


・・・朝餉・・・


◆ごはん◆おつゆ（豆腐・軟白ねぎ・芹）
◆めかぶなっと◆ベーコンエッグ（ブロッコリー）
◆白菜漬け（かきたて本枯れ）

◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）


・・・シウマイ弁当・・・


◆ごはん◆蕨めんつゆ漬け（※下記事）◆ぽたぽた蓮根（※下記事）
◆しゅうまい（チルドをレンチン）◆芹のおひたし◆卵焼き（きび砂糖・醤油）

◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ




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臥せってはいるけど微熱がたまに出るくらいで、あとはひたすらだるくて胃腸の調子が悪いだけ
誰かが家事をこなしてくれるわけもないので、がんばって最低限だけは何とか..........

思えば年末からずっと万年床に近いや、せっかくベットを処分したのに意味がな～い


このまま何もせず何も考えずにごろごろしていたいけど

床を見れば、小鼠のような埃の塊が悠々と滑っているし
そのへんを指でなぞってみれば、みごとな綿埃の指サック

あぁぁ


そういや有機野菜を注文しないと～人参がないや～で、PCから注文したり

まずいよ～味噌の仕込みが遅れてる、もう１月も終っちゃうじゃないかと
昨年から目星をつけてた札幌の糀屋さんに発注したり..............
送料がかかるけど、おっとの運転で買いに行くには何時になるやらだし

なんせ買い物すらこの２週間はおっとに頼み、家から１歩もでていない
本格的に「ひきこもり主婦」に返り咲いている................

今はなんでも画面から注文できちまう、ってのも「ひきこもり」をさらに増長させている

こまったもんだなぁ


さすがに食欲すら落ちてきた


靴を買ってもらう約束だ、今のはサイズが合わずあんまり歩けないから
いくら歩いても痛くないのを買ってくれるって、つまり歩けってこと（雪道を）

来月になったら雪まつり、うん十年ぶりに見に行こうか、河豚をおごってくれるらしいし

朝カレー

　　　　　　　　　　　　　　　　　

風邪っぴきで細かいこと出来そうになかったから
前の晩、簡単にカレーを煮込んでから寝た

朦朧としてて、よく覚えてないけど
たぶん、こ～やって拵えた気がする


◆牛バラ肉（北海道産）
◆水

　・しばらく煮て、灰汁と油を丁寧に除いた

◆人参・れんこん・ユリネ・玉葱・トマト（のこりもん野菜）
◆大蒜（一粒）

◆赤ワイン
◆ザカリー辛口（煮込みぺーウト・ルウ）
◆クミンパウダー・カレーパウダー
◆醤油

　・しばらく煮て、一晩ねかせた

翌朝...........................

　・再び加熱し

◆カレーパウダー・醤油
◆無塩バター

　・味を整え、冷たいバターを落として火と止める


朝餉用なので、ゆるめで味も薄め...............

おっとは美味しいと言ってくれたけど、あたしは美味しくなかった

だから失敗したかな～と思ったんだけど、翌日たべたときはマァマァだった
風邪で味覚が麻痺してたんだと、そう思うことにする................



翌日の休日でも登場............



前の晩、ちらしの入ってた店からいろいろと宅配した残りも添えて..............



◆ザンギ・蛸の唐揚げ・フライドポテト・フレンチドッグ（アメリカンだった）・餡かけそば

とうぜん全部は食べられず、２日にわけて食べきった...............



せめても～と思い、冷蔵庫にあった野菜料理をちょこちょこと................

おぜんざい

　　　　　　　　　　　　　　　

はじめ、こし餡でお汁粉にしようと思って煮はじめたんだけど
豆粒を美しく煮る練習がしたくなって、お善哉に変更した

慌てず休ませながら煮たら、美しく煮えた


◆小豆（骨董市で買った地物の豆）

　・渋きりは１回

※煮え立ったら火を弱め、数分ふつふつ～と煮る
※鍋ごと蛇口の下に置き、水を細く注ぎいれる
※煮汁が冷たくなったら、いっきに水を入れ替える

　・ときどき「さし湯」しながら、柔らかくなるまで煮る

※蓋を斜めにきせ、ごく弱火で

※１回やすませ食べてみたら少し硬かったので、ふたたび火入れした

◆きび砂糖

　・薄味でかるく煮て、火を止め休ませる

◆きび砂糖・塩

　・調味料を足して、かるく煮て火を止め休ませる



◆焼餅

　・善哉を熱くして椀によそい、焼餅をのっける






風邪で寝込む、微熱程度だけど身体がだるく味覚が狂って口不味い

それで甘いものが欲しいな～と、小豆のストックを思い出し、煮ながら寝ていた
ぼんやりする頭でゆっくり煮たのが良かったみたい、とても美味しい粒が美しい

湯豆腐

外は吹雪だし今日はすごく寒いな～、と思ったから
気温を確かめたら、いつもより「あったかい日」だった

まずい風邪っぴきだ、ゆうべ生乾きのまんま（髪の毛）寝ちまったからだ

ってことで、おっとにメールしてお豆腐を買ってきてもらう
葱もたっぷり刻んで、生姜もたっぷりおろして、出汁も贅沢に


◆鰹と昆布の濃い出汁（冷凍してあるもの）・昆布・酒・水
◆もめん豆腐・きぬごし豆腐
◆お餅（〆にあたしだけ）

◆きざみ軟白葱
◆おろし生姜
◆生醤油

◆幌加内のめんつゆ（あたし）


それぞれ、好みの味、好みの濃さで食べる（出汁で割る）


◆白菜のドレッシング漬け

　・前夜のサラダの残り、そのまま「芯」の部分を冷蔵しといたら
　　ドレッシングが滲みて、とっても美味しくなっていた


これ食べてチビリと呑んで寝たけど、やっぱ朝はいつもより身体がグタグタだった
お弁当は休みにしてもらい朝餉だけ拵えたけど、なんだかとっても地味だった

夢が怖かった

対面式台所で料理していたら（知らない家だけど自分んちって設定だった）
向かいのドアから女が入ってこようとしてて、入らないで～ハイラナイデ～って
必死に叫んで両手を突き出してる夢.......なんだかすごく怖かった.........


薬のんでマンガでも読んで寝てよっと

外はま～た吹雪いてきた

ししゃも・卵のバター焼き・・・朝餉

◆ごはん（もちきびいり）
◆おつゆ（ほうれん草）
◆めかぶなっと
◆ししゃも（生姜の醤油漬け）
◆卵のバター焼き
◆かぶ漬けの生姜あえ（生姜の味噌漬け・白ごま）


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）




お弁当は「おにぎり１個」、あとは社食の野菜ラーメンの予定