鶏クリームシチュー・「鍋じたて」

寒い晩は、シチューを煮こんでしまうんだな
そして、【また】鍋じたてにしてしまうんだな

ホットチョコと同じ「スープ壺」の器を使う
冷めないから最後まで熱々で楽しめた、おいしっ


◆鶏もも肉・水・塩

　・「鶏肉が浸るくらい」の湯をわかす
　・煮立ったら「鶏肉」を入れて
　・再び沸いてきたら「蓋」をして火を止める
　・そのままシバラク休ませる

　・鶏肉とスープに分ける


スープに「水・白ワイン」を足して煮たてる


◆玉葱・人参・サラダ油・塩

　・炒めて、スープに入れる

◆舞茸（室内半生干し）

◆ルウ（バター・小麦粉.....冷凍保存）
◆塩・白こしょう・ベイリーフ
◆鶏ガラスープの素（少し）

　・しばらく煮て

◆牛乳
◆じゃが芋（男爵・きたあかり）

　・味を調節しながら煮こむ
　・芋が煮えたら..........

◆ブロッコリー（生のまま）
◆茹で鶏（カットして）

◆牛乳

◆ナツメグ（多めに）・塩・こしょう

　・食卓コンロで弱火で温め
　・ブロッコリーが煮えたら出来上がり



「ぐ」がタップリのシチュー、すご～く美味しかった

翌朝のぶんも煮こんどいた「つもり」だったのに（シチュー飯）
殆ど食べられて！しまった～、気づけば底が見えていて..........

慌てて、お味噌汁やらオカズやら用意するハメになった（笑）

豆乳のホットチョコレート

午後になって、雪はやっとやんだけど
さむい、札幌より寒いではないかっ

「おひる」がわりに、ホットチョコレートをすする

先日購入した「スープ壺」をカップに使ってみたら
これが「抹茶茶碗」のようで、とても塩梅よかった

雪景色を眺めながら、も～も～と湯気をあげ
両手で包むようにして飲んだら、あったかくて

すっごく美味しかった

いいな～これ、明日っからカフェオレもこれで飲もう


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◆豆乳（無調整）
◆板チョコ（オットが頂いた義理チョコの残り）

　・煮立たせないようにユックリ温めて、チョコを溶かす

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牛乳で拵えるより美味しかった、アタシには

更年期なので（笑）努めて「大豆食品」を摂りたい
なんでも成分が「女性ホルモン」と似た働きをするそうだ

もともと、お豆腐や油揚げは好物なので切らした事がなく
「常食」してると言っていいくらいダケド

オットとは違い、さすがに「納豆」は毎日たべられない
なので、かわりに「豆乳」を切らさないようにしている

冬は、「豆乳どうふ鍋」「豆乳ゆば豆腐鍋」などよく食べるけど
それでもオットの手前、そう連続して供すわけにもいかないから

昼間セッセと、こんなふうに飲んでいる

そのまま、冷たいのをグビリと飲むのも美味しいし
熱くして「塩をひとつまみ」ってのも、なかなか美味しい
自分で勝手に【しお豆乳】って呼んでます（笑）

今回のように、ホットチョコレート、甘酒、カフェオレ、ミルクティー
粉菓子に使うとモチモチして美味だし、白玉をいれてお汁粉みたいにしても


どうせ摂るんなら、もっと美味しくしたいな～と日々あれこれ考えている
だから痩せないのだ！　更年期には「豆乳」より「減量」が先だろっ（笑）


先日オットに言われてショックだった言葉.........

............「なんだかオフクロに似てきた」


・・・・・！　ぎゃ～っ（失神）

なんでも、メガネをかけるようになったし、太り具合（！）が似てきたとか

ぎゃ～っぎゃ～っいや～っひぃぃぃ～っ（昏倒）

痩せたいよぉ

まずだらだら寝てばかりいるのを、なんとか止めなければ（あほ）

春の雪？

これ、モノクロで撮ったんじゃないから

今朝の横浜の風景です


行きつ戻りつが「春」ってもんだけど
戻り過ぎじゃないのかな～真っ白なんですけど

しんしんと降っています、１日降るらしいです
本日の最高気温は、北海道の郷里と変わんない

まだ「梅」を見てないし
なんだか寒々しい春だな～今年は

この春くらいは、早くから明るくなって
温かくあったかく................

なるべく穏やかで温い３月を迎えたかったのになぁ～


自然相手だから、ボヤいても仕方がないか

ホットチョコレートでも飲みたい気分

牛丼・べんとう

国産霜降りの、上等な「すきやき肉」だったので
煮こんでしまうのはモッタイナイ.......ってんで.........

まず、玉葱ベースでコックリ煮こんだ「煮汁」を拵えといて
翌朝、温めなおし兼ねて「煮つめ」、最後に牛肉を「サッ」と煮る

って感で仕上げました


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◆玉葱スライス（２～３個）
◆水・酒・かつぶし
◆生姜スライス
◆小梅干し（２粒）

◆味の母・きび砂糖・醤油

　・甘っ辛く「濃いめの味」で煮て休ませる
　・翌朝、いっきに煮つめていく

頃合いで........................

◆牛肉（すきやき用の霜降り）

　・１枚づつ広げ千切って、煮立ってる汁に落とす
　・ほんのり赤身が残ってるくらいで火を止め

◆胡椒
　
　・蓋してシバラク蒸らす


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　※牛肉にはあまり味が浸みてないので、玉葱がソースがわり
　　なので、一緒に煮こんだものより味は「濃く」仕上げる



　※「手頃な輸入牛」の場合は、玉葱とシッカリ煮こんだほうが美味しい

　　その場合、勿体ないようだけど...............
　　軽く水に晒し「血抜き」してから煮ると、牛肉がシットリと柔らかく仕上がる

　　「旨味が無くなるのでは？」と不安かもしれないけど
　　そもそも「旨味」はあまり出ない肉なので（笑）問題ない

　　「血抜き」しないと、灰汁がもの凄いことになり処理が大変だし
　　食感はバサバサと硬く臭みもあり.....................

　　長く煮こんだとしても、あんまり美味しくならない
　　とくに冷めてから食べる「お弁当」は、なんとも「お寂しい味」になる

　　なので水に晒し血抜きをして、牛肉の食感を良くし灰汁を処理してから
　　【美味しい汁】で煮こんだほうが、「そのまんま煮」より数段美味しい

　　と思うアタシは

烏賊と豚と大根の「つゆだく煮」

はじめ普通に煮しめた「煮物」にする予定だったけど
「つゆだく」の鍋もの風に変更した...............

煮あがったら「食卓コンロ」にセットして、焼酎ロックと共に


具はしっかりと煮こんであるので柔らか、「熱いつゆ」と一緒に
その「つゆ」が..........べらぼ～に美味しくできていて唸った

大根は乱切りして「直煮」、下茹でナシです
わざとに「下の部分」を使ったので、「つゆ」がピリッと辛く仕上がり
それをオットがとても美味しがっていた.................

「大根は直煮に限る」とまで言っていた（笑）


烏賊と豚肉と大根とかつぶしの..........旨味と旨味の相乗効果



野田ホウロウの厚手鍋に........................

◆大根（乱切り）・水・酒

　・煮たてながら

◆イカ
◆豚肉（肩ロース）

　・ポンポン放りこんで

◆かつぶし（粉）
◆生姜スライス

◆味の母・きび砂糖

　・灰汁を処理したら、蓋をして３０分ほどコトコト煮こむ

◆醤油・塩
◆ナンプラー（隠し味）

　・さらに２～３０分ほど煮こむ

食卓コンロへ移し、銘々によそって食べる

◆七味唐辛子（お好み）

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烏賊を「柔らかく」食べるには、サッと短時間煮するか
反対にジックリと煮るかの、２通りの煮方があります

サット煮は、柔らかいけどプリプリと歯ごたえがあり
それはそれで美味しいけれど....................

ジックリ煮は、とても柔らかく旨味も濃厚に煮あがる
好みだけど、子供やお年寄りには「ジックリ煮」のほうが向いてるかも

アタシも「ジックリ」の柔らか煮のほうが好き（笑）

クリームチーズの醤油漬け

クリームチーズを「醤油」に漬けたダケ

けっこう塩っぱくなるから、醤油は塗す程度か

塗したら数時間後に食べるとか

だけど、塩っぱいのも美味しい

酒肴はモチロンだけど、ごはん友でもイケル

うちはカリカリトーストに塗りつけたりも、する



楊枝

さくら解禁

みつ葉の卵とじ・里芋汁.......朝餉

今朝はのんびり起きて朝風呂に入って........
それから朝ご飯のしたく.......お弁当は休みの日

◆納豆ごはん（レッドキャベツのスプラウト・醤油）
◆里芋の味噌汁（かつぶし・煮干し・昆布・手前味噌）

◆みつ葉の卵とじ（出汁・味の母・醤油）
◆レモンおろし（レディーサラダ・レモン汁）
◆ブロッコリーの「ごま醤油びたし」
◆牛蒡と人参のみそ漬け

....................................でした


　・「卵とじ」は出汁たっぷりの薄味
　・里芋は前の晩に茹でておいた（茹で汁の中で待機）
　・みそ漬けは「２日もの」
　・レモンおろしは作り置き


・・・【ブロッコリーのごま醤油びたし】・・・

　・ブロッコリーを硬めにサッと茹でて、軽く水をかけ
　　１つづつ強くふって、房の中の水分を「完璧」にきる

　・擂りごま・醤油・かつぶし（粉）・味の母（少し）

　・ブロッコリーが温かいうちに和え、冷めたら冷蔵保存

　・汁けは絡まる程度です（多いと塩辛くなる）



................................................................



今朝のご飯はうまく炊けた、どうも「つや姫」は水分が多いようで
いつもより水を少なくしても、予想より柔らかく炊けてしまう
毎日「すくなく」と思うのだけど、つい多くなるみたいで.......

昨夜は「えいっ！」と思いっきり少なくしたら、硬めの美味しいご飯が炊けた


野菜が不良な春は、「里芋・さつま芋」地獄になる関東の「宅配野菜」
「おまかせ」で頼んでいるから拒否するわけにもいかず..............

じゃが芋で育った道産子には、ひじょ～に辛い状態になり
どうがんばってみても、里芋とさつま芋は常食できず

旬に数回くらいが精一杯、それ以上は喉を通っていかない

どんどん山積みになっていく「里芋とさつま芋」を前に溜息をつくと
オットは「捨てなさい」と恐ろしいことを言う、「できないよぉ」と泣くと（笑）
「どうせ食べられなくてダメにするんだろう？」と意地悪を言う

だれかたすけてぇ～

にんじん竹輪

塩和え保存してあった「にんじん棒切り」を竹輪に詰める
微量に塩をあててあるダケの「にんじん」なので、甘くてコリコリ

あとは昨日の、自家製「大蒜マヨネーズ」と「マスタードスプラウト」

それだけ

簡単おつまみ















・・・控えめつぶやき（嘘）・・・

春めいて来たと思っていたら、また気温が下がりはじめた
スースー冷たい空気が窓をカイクグッテ入ってくる、寒いぞ
明朝はマイナスになるみたい、あ～が～っくし

２月もあと２日か.......転勤の話は本日のところ「までは」全くないけど
２月最終日に辞令が出たこともあるので、１００％安心は出来ない
あんときは全ての作業を「１ヶ月未満」で終えて引っ越した、死ぬかと思った

いつも右往左往の民族大移動だけど.............

なぜか引っ越し業者のウケは良く、いつも親切にしてもらえる
なんだか知らないけど褒められる、「助かります」なんて礼を言われる

他の人はそんなに酷いんだろうか？（笑）
あ～やめよやめよ、こんな話してると現実になるかもダ

明朝は珍しく「ゆっくり」で良いと言われた
通常より２時間遅れらしい.....ねよ..............

ゴボウの味噌漬け

宅配野菜で、ほそっこい牛蒡がたくさん届いたので
自家製の「味噌漬け」にした、数時間後から食べられます

◆細いゴボウ（太ければ縦に切る）

　・タワシで洗って適当に切る
　・茹でる
　・軽く晒して水分をふく

◆ニンジン

　・長めの棒切りにする
　・ゴボウより少ない


・・・「味噌床」・・・

◆手前味噌
◆味の母・醤油

　・擂鉢であたりながら混ぜる

ゴボウとニンジンと味噌床を密封袋で漬け、冷蔵保存する
食べる時は「味噌」を洗い流してカットする

２～３時間後から食べられる、１晩でかなり味が浸みます
「味噌床」は、色んなものを追加して「お好み味」でＯＫ
塩辛くしたくない場合は「うまみ煮切り酒」などで割ると良い

　※「うまみ煮切り酒」.....酒・昆布（鰹節）を煮きったもの

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朝ご飯にも付けてみましたが、美味しいと言っていた

ベーコンロール・弁当

ベーコンで巻いて焼くので「つなぎ」は不要です

◆合挽き肉
◆マジックソルト
◆ケチャップ・醤油
◆カレー粉・胡椒

　・よく練って

◆ベーコン

　・巻いて楊枝で止める
　・フライパンで焼いて
　・かるく醤油をかける
（ケチャップをチョンと乗っける時もある）

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◆ごはん・たらこフリカケ・小梅干し

◆ベーコンロール
◆ゆでホウレン草（味なし）
◆たまご焼き（きび砂糖・醤油・油）
◆牛蒡と人参の味噌漬け（自家製の一夜漬け）
◆大葉

◆ぽんかん・即席みそ汁


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なんだか身体が思うように動かなくて
チンタラ拵えてたら、間に合わなくなりそうになり

バスの時間があるので、非常に焦せる
「ひぃ～っ」と叫びながら整えて、急いで１枚だけ撮った

ドタバタ朝から「独り大騒ぎ」

そのあいだ、身支度をととのえマスクをした「完全防備」のオットは
黙って「かかし」のように仁王立ちしていて（ニュースみてた）

その前後を、キャ～キャ～言いながら婆ぁとオカメが大騒ぎしてた
（オカメは油断なく、お弁当や台所の「残りもん」を狙ってるから）


玄関の向こう側が、びっくりするくらい明るくなっていた
そろそろ自然光で「お弁当撮影」できるかもしれない

春なのね

あさり菜花の「ワイン蒸し」

◆浅蜊
◆オリーブ油・白ワイン

　・浅蜊を炒めてワインを注ぎ、蓋をして少し蒸す
　
◆菜の花（水に晒してシャッキリさせたもの）
◆塩・こしょう

　・蓋をとって上にバサッとのせ、軽く塩こしょう
　・火加減は強め、ザックリ混ぜながら炒め煮して
　・菜の花がクッタリ汁を吸ったら...............

◆オリーブ油

　・少しまわしかけて、火を止め完成

◆黒こしょう


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浅蜊を日本酒で蒸すのが苦手だし、菜の花はオイルが入ると食べやすい
ってことで、うちではもっぱらこの拵え方....................

ペペロンチーノみたいにしても美味しい、パスタにしても美味しい

大蒜マヨネーズ・ハムサラダ

◆スプラウト３種
◆ロースハム（鎌倉ハム）
◆あらびき黒胡椒

◆自家製の【大蒜マヨネーズ】

フードプロセッサーに..............

　・卵黄１個
　・マジックソルト・胡椒
　・きび砂糖（少々）
　・大蒜１粒
　・千鳥酢

軽く撹拌させて.................

　・オリーブ油

少しづつ垂らしながら撹拌し、好みの硬さにする



※市販のマヨより「塩分は低く酸味は強め」に拵えました
　「スプラウト・ハム・大蒜マヨ」と、段々に盛りつける

スプラウト

まだまだ野菜の値段は高いけれど
水耕栽培もの？って言うのでしょうか

スプラウト類とかミツバとか
いつも値段が安定しているので助かります

普段から好きでよく食べますが
ますます買ってしまいます

画像のスプラウトは「３種類」

◆レッドキャベツ
◆マスタード
◆クレス

もちろんミツバも２束買ってきました
しかし「根ミツバ」は高くて買えませんでした

赤なまこ酢

魚屋さんに「赤なまこ」のスライスが売っていたので


◆赤なまこ（下処理ずみのスライス）
◆千鳥酢

　・厚切りだったので、さらに半分に削いだ
　・かるく洗浄して水きりし「千鳥酢」に漬ける
　・笊にあげて酢をきる

◆千鳥酢・味の母・醤油
◆うまみ煮切り酒（あれば）

　・すぐ食べてもいいし、冷蔵庫で冷たくしてもいいし

◆レモンおろし（レディーサラダ・レモン汁）
◆スプラウト（マスタード）
◆レモン薄切り


あ～また呑みすぎる～

粉引のうつわ

かわりばえしない、いつもの休日のおひるごはん

なかみは変わんないけど、「新入り」の器を使ってみました

とろろ卵や納豆の入ったの




とろろ卵のは、壺のような面白い形で
ネーミングも「スープ壺」ってなってました

名の通り、スープやシチュー、汁けの多い鍋のときとか
軽く麺類や小どんぶり、カフェオレボールとしても良いな

こんな風に「とろろ」でも使いやすかったし
カチワリいれて「焼酎のロック」とかも良さげ


納豆が入ってるのは、小と中の中間くらいの片口鉢で

２人ぶんのお惣菜を盛りつけるのに丁度いいし
「たっぷりめ」の、スキヤキの器や鍋の「とんすい」としても使える

ちょうどこの大きさのが不足していたので、買ってみました
使い勝手がよくて、とってもいい感じ................


トップ画像みて気づいたけど

汁椀と小梅のはいった小皿以外は、すべて同じ店で買ったものだ
何気に並べたダケなんだけど、やっぱりシックリ合いますね

リーズナブルでセンスがいいので、お気に入りの益子のお店です

※生活陶器・on the table※