すなぎも醤油漬け

シンプルに漬けこんだら、とても美味しくできた
わざと太く切った胡瓜を添えて.................


◆すなぎも（１パック）

　・下処理し、薄切りにする（１個を５枚くらいに）
　・水に浸し笊にあげる

　・湯を沸かし、サッと茹でる（うす赤いくらいでＯＫ）
　・笊にあげ、しっかりとペーパーで「水分を拭きとる」

◆ねぶか葱（太いの１本ぶん）

　・紙のように薄切りし、ガーゼなどに包んで水に浸け
　・水の中でかるく揉んでから、ギュッと絞る

◆しょうが

　　・なるべく薄く切って、ごく細繊切りにする

◆紹興酒（小匙１～２くらい）

◆こいくち醤油

　・よく混ぜ合せ、かるく重石をかけて数時間ほど漬ける



◆ごま（お好み）

◆胡瓜

　・皮をむいて、太い棒切りにして添える



これだけなんだけど、すごく美味しくできた

たぶん、「たっぷりの葱と紹興酒」が良かったんじゃないかと思う

牛ももステーキの大蒜バター醤油

おいしい牛ももステーキを、ガーリックオイルでジャッと焼いて
ソースはシンプルに「バター醤油」で.....................


フライパンを熱し....................

◆サラダ油・牛脂
◆大蒜スライス

　・フライパンを傾けて、ゆっくりガーリックオイルをつくる
　・大蒜が狐色になったら取り出す

◆牛ももステーキ（和牛・１ｃｍちょっとの）

　・強めの火加減でイッキに焼く
　・弄らず、美味しそうな焦げ目がついてから引っ繰り返すこと

　・取り出して数分休ませてから、カットする（その間にソースを）

◆蔵の素・無塩バター・醤油

　・フライパン内の油を少し捨てて
　・酒をジャッと煮たて、底をこそげる
　・醤油を注ぎ、すこし煮たて
　・冷たいバターを落とし、火を止める（余熱で溶かす感じ）


◆豆もやし（茹でて湯をきり、蓋した鍋の中でスタンバイ）

　・【温かい豆もやし】を盛りつけ、その上にステーキ肉を
　・【熱いバター醤油】をかけ

◆青葱・ミックス胡椒

　・青葱の刻んだのと揚げ大蒜をのせ、胡椒をガリガリ挽く

※レモンを添えたけど、要らなかったみたい
　

まちがいない味

日曜と月曜の朝餉

週はじめ、いつものオット朝餉

◆ごはん（有機ななつぼし）◆大根のおつゆ（繊切りこんぶ）◆水菜茎の漬物
◆納豆（ねぶか・辛子醤油）◆ほうれんそう炒めと半熟めだま（胡椒・醤油）
◆砂肝の醤油漬け

◆苺・ヨーグルト


日曜の朝昼兼用・・・



なんだかボリュームいっぱいの日

◆鯖の文化干し（銚子の）◆レタス（外葉の硬いとこ）と竹輪の煮物
◆お肉屋のコロッケ・いかフライ（残りもんを炙って・ソース）
◆白菜キムチ◆キムチ納豆◆霧島たくわん◆ごはん◆分葱と人参のおつゆ


衣を剥がしたとはいえ、フライも少し食べてしまった
オットと一緒だと、ついつい口にしてしまうので危険

戒めとして、ご飯は半分だけ食べて残す

しかしこの後、引っ越し挨拶の「ういろう」を食べてしまう（涙）
新入りさん達は、名古屋からいらっしゃったようだ

引っ越しの時期だったんだな、と、そのとき初めて気づいた

春キャベツと絹サヤと炒りタマゴ・・・朝餉

細かいことしてる余裕がなかった日なので、簡単にすませてしまった昨日

◆キャベツと絹サヤの炒めたの　◆炒り卵　◆トースト　◆トマトコンソメスープ


甘く美味しくなってきた春野菜、新鮮なキャベツと絹サヤをジャッと炒める
ひとり４分の１個づつのキャベツだから、はじめはフライパンにてんこ盛り

少ない油で炒めたいので、葉は洗った直後の水付きでお塩もひとつまみ
しばらく蓋して蒸らしてから、カサが減ってきた所でフライパンを煽って炒める

最後に絹サヤをいっぱい放りこんで、ちょっと蒸らして出来上がり
盛りつけ胡椒を挽いて、食べる時にお醤油を各自お好みで

・炒り卵はほんのり甘め、バターとサラダ油で炒りあげた
・トーストは８枚切りのプレーンと胡桃入り、バターなし
・コンソメは、薄～く溶いた鶏コンソメに塩トマトとお醤油と胡椒


　　　　　　　　◇


トーストを１枚と卵を１個ぶん、１ヶ月ぶりにまともに食べた美味しかったな

３日連続して体重が落ちたけど、もしかしたら停滞期を脱したんだろうか
本日でまる４週間、結果としては－３.７キロか..............

１ヶ月で４キロ減を達成しそうだから、ま～ま～な結果なんだろうか

３０代の時なら５キロはいける行程だったけど、今の自分はなんせ５０歳
誤差１キロですんだのは、褒めてやってもいいんじゃないだろうか（自画自賛）

ひきつづき頑張ろうっと、あと１ヶ月は続行するつもり


　　　　　　　　◇


きのう新しい冷蔵庫が来た、「糟糠の相棒」はおいちゃん達に運ばれいってしまった

みためは同じような大きさなのに容量がまるで違う、製氷機もついてるし（笑）
なんかボタンもいっぱいあって何が何やらだが、「これからヨロシク」と挨拶しといた


電気屋さんはテンテコマイらしくて、遅れに遅れて「夜」になってよくやく到着する
電話の１本もないからブチキレ寸前だけど、忙しそうで怒るに怒れず（笑）マケテもくれたし

冷蔵庫ひとつに午後いっぱい潰れてしまった、待ちくたびれて変にグッタリだ

夕方、夕餉の支度を諦めて待ってる合間に「お肉屋」へと走る

コロッケとメンチと烏賊フライを揚げてもらって、なんでも屋で霧島大根のたくわん
お豆腐屋はシャッターが下りていた、間に合わなかった～と半泣きで走って帰ってくる

待ちくたびれたのと空腹でオットがイラ立って来たので、お酒でも呑んだらと勧め
キャベツをきざんで、揚げたてのコロッケとメンチにソースをかける

あ～くたびれる、オラは一口も「食えんし」一滴も「呑めん」のにさ、と内心で愚痴りながら


　　　　　　　◇


しかししっかりと「真央ちゃん達」は観戦する（かなちゃんの時に冷蔵庫が来た）

なんか鈴木ちゃんがすごく綺麗で泣けた、大好きな曲だったし最後だったし
前日の男子も素晴らしくて、また泣きに泣きながら観ていた

あ～よく泣いた４日間だった

なんかも～みんなひっくるめて、「気持ちよく」シーズンが終わったって感じ
よかったよかった、先月の地獄のような２日間も今となっては「いい想い出」だ

感動の連続でものすごく楽しかった、「ただ」で感動を頂いて申し訳ない気持ちでイッパイだ
ありがとうございました、フィギュアスケートの皆々様、とにかくユックリして下さい


　　　　　　　◇


冷え症女のアタシは、まだ湯タンポを手放せず、夜中も１５℃だったのに
昨夜もしっかり抱きかかえて寝る、しかし暑かったようだ.............

記憶にないけど布団の外へブッ飛ばしたらしく、今朝みたら遠くに落ちていた
階下、すごい音がしたんじゃないだろうか......................

きばな銀ダラ弁当

またテンコモリ


◆海苔だんだん（有機ななつぼし・発芽玄米・海苔・七色・醤油）

◆高菜漬け◆チャンジャ◆ピリカラ昆布
◆三つ葉とハムの和えもの（残りもん）

◆人参とピーマンの酢味噌炒め
◆銀ダラの粕漬け
◆筍の甘辛煮
◆大葉

◆キムチ納豆（キムチ汁だけの）

◆大根わかめ蒸し鶏のおつゆ（大椀）


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今夜は飲み会らしいので、夕餉の仕度はナシ...................
なのでどこかノンビリとした気分で、冷蔵庫を迎える準備をはじめる

最後だからと、食料品を整理しながら丁寧に掃除してやる
ずいぶん頑張ったからな～、引っ越しが５回だもんな

帯広・旭川・東京・水戸・横浜・船橋

引っ越しを１回サボッタので（横浜は２回ぶん居た）本当だったら６回か
震災後の計画停電にも耐えてくれたし、故障もせずに大活躍だった

日高山脈を越え、津軽海峡を渡り、湾岸道路とおって常磐道をつっきる
また都内へ戻って皇居をグルリと周り、東名高速を南へ向けてひた走る
再び渋谷に戻りスカイツリーを横切って、京葉道路で船橋へと来たわけだ

ここでお別れだ、ありがとう日立冷蔵庫っ、元気でなっ


搬入するのに食器棚を移動せねばならず、ちょ～ゲンナリ
なかの食器をぜ～んぶ出して、なんとか体裁を整える

あ～また仕舞うのが大変だわ、整理して掃除したばっかりだったのに


　　　　　◇


録画しといた「夜ふかし」をみたら、郷里の帯広が出てきた

「帯広の人はカレーを作らない、なぜならインディアンカレーを食べるから」

かなりの極論だし真実じゃないけど（笑）、確かにインディアンを食べて育ちました
あ～食べたいなぁ、酸味を利かせたスパイシーな味で小学生の頃から食べていた

あのころは１軒しかなかった気がする、ますやパンの向かいあたりに
って言っても、帯広人にしか解らない説明だけど（笑）...............

たまに思い出して、トマト缶とデミグラ缶を入れて、仕上げにカレー粉をたっぷりふり入れ
「インディアンっぽい」カレーを拵えて、郷愁を味わい、過ぎ去りし日々を懐かしんでいる

カレーならインディアン、パンならますや、中華はみっちん楼、焼肉は平和園
お蕎麦はまるふく、焼き鶏は鳥せい、ラーメンは宝龍、菓子は六花亭か柳月
豚丼ならぱんちょ、お団子は・・・・忘れた、鯛焼きと今川・・・も忘れた

とにかく子供の頃って、あれなら此処、これなら其処って決まっていた
今みたいにお店も多くなかったし、あちこち浮気するってこともなかったな

あ～たべたいよぉ

っていうか、もうずいぶん長いこと帰ってないや

豚バラとキャベツのコチュジャン炒め

豚バラをカリカリに焼いて、滲みでた脂だけでキャベツを炒める

予想してたより遥かに美味しくて、ビックリする


◆豚バラの薄切り

　・油なしでジリジリ焼く
　・カリカリして脂が滲みでたら引き上げる

※全部カリカリ状だと硬いので、柔らかい部分が残ってるうちに引き上げる

◆キャベツ（色紙切り）
◆ねぶか葱（斜め厚切り）

　・熱いバラ肉の脂の中へジャッと入れて
　・フライパンを煽るようにして、炒める

※強めの火加減で、キャベツがパリッと仕上がるように炒める

◆大蒜の醤油漬け（大蒜・ガーリックＰでも）
◆豚バラのカリカリ

　・一緒に軽く炒め

◆コチュジャン・蔵の素（溶いておく）
◆大蒜醤油（醤油と酒に大蒜を漬けてあった汁）
◆醤油

　・ジャッと炒め絡め、味をみてから完成

◆あさつき・白ごま



本当は中華のホイコウローを拵えようとしたのに、直前で甜麺醤を切らしてたことが発覚
それで急遽「コチュジャン」を使って韓国風に変更したんだけど、これが大成功であった

韓国とんがらし、ごま、大蒜、を使うと、それなりに韓国味になる

銀ダラの粕漬け・筍の甘辛煮・・・朝餉

銀ダラ、さかな屋の「ぶっあつい」身だからかなりの食べごたえ
漬けこんだ日に買ってきたので４日ほど寝かせ、今朝、焼いてみる

塩梅が丁度よく、すっごく美味しい！

この魚は加熱すると「身が縮む」ので、薄い切り身だと哀しいことになる
これは３ｃｍほどあったから、焼いたあとも大満足の食べごたえであった

朝から贅沢した日


◆ごはん（有機ななつぼし・発芽玄米）◆大根のおつゆ（西京・手前）◆高菜漬け・小梅干し
◆銀ダラの粕漬け◆筍の甘辛煮（おかか）◆納豆（水菜茎の漬物・辛子醤油）


おつゆには、「出汁こんぶ」の繊切りしたのと「かつぶし」もそのまんま入っている
煮干しだけはムリなので廃棄したが、なにも処理せず１尾まんまで出汁をひいている

ここんとこ、出汁の扱いを少々変更した....................
なるべぐ「捨てない」よう工夫し、そのかわり品質には贅沢する

昆布などは、おつゆ用でも「山出し」や「羅臼・利尻」なんかも使ってしまう
もちろん「日高」も使うけれど、食べちゃうんだからとケチらないことにした

なるべく有機や無農薬の野菜を買うようにしてるので、上等な時は皮ごと食べる
残りものも捨てない、がんばって食べきるようにしている（当たり前のことだが）

そんななか先日ニュースで...................

「食べられる食物」の、１人あたり年間廃棄量が１５キロとかって言っていた
ちなみに１番多く捨てているのは、「家庭内」だとも言っていた

胸にグサリと刺さった

もっともっと工夫しよう、気を引き締めよう

主婦の自覚をもとう

茎ワカメの和えもの

新ワカメの「茎」の部分を使う、コリコリしてて美味しいとこ

◆茎ワカメ（新）

　・ブツ切りにする

◆辛子酢味噌（※ヌタの残り）
◆ピリカラ昆布（※常備菜）

　・辛子酢味噌と交互に盛りつけ（和えてもいい）

　・ピリカラ昆布を天盛りにする


◆三つ葉とハムの和えもの（下記事）
◆筍の甘辛煮（粉山椒・下記事）


帰宅して顔をみてから、慌てて拵えた酒の肴...............

なんせオットが帰宅した時は、ＴＶの前で泣いていたので（フィギュア観戦）
何も仕度していなかったのだ（いつもだが）、シャワー浴びてる間にととのえる

三つ葉とハムの和えもの

ごく少量のマヨネーズで和え、ロースト松の実をちらす


◆みつば（たっぷり、ひとり１～２束）

　・サッと湯がくか熱湯をかけ、冷水に放ち
　・すぐに引きあげ、水気を絞りカットし、更に軽く絞る

◆薄切りハム（１～２枚）

　・三つ葉と同じように、細く繊切りする

　・三つ葉とフワッと合わせ

◆マヨネーズ（小匙１以下）

　・ごくごく少量
　・手をつかってマンベンなく和える

◆松の実（乾煎りかロースト）

　・器に盛りつけ、松の実をちらす


　※三つ葉の香りとハムの塩気、松の実のコクと歯触りで食べる酒肴なので
　　マヨネーズを使いすぎると子供の「おかず」になってしまう、注意

きばなキムチ納豆定食

むりくりお弁当箱を使ってる気がしないでもない.......ってな定食

きのう、納豆を食べるのが辛いから「納豆汁」にしてみたんだけど
もっと辛かった........ってことで、今日はキムチ納豆にしてみた

キムチと納豆、混ぜとくと乳酸菌？だったかが増えるとかって
小耳にはさんだような気がしたので、２０分ほど放置する

先週買ったキムチだけど、味が浅かったので１週間ほど保存しといたら
ずいぶん美味しく漬かっていた、白菜もしんなり薬念の味もいい


お弁当箱に薄くご飯を敷いて............................

◆ご飯（有機ななつぼし・押し麦いり）
◆キムチ・納豆

◆筍の甘辛煮（粉山椒）
◆梅らっきょう（常備菜）

「筍の甘辛煮」は、崎陽軒のシウマイ弁当をお手本に煮〆る
甘味が勝ったちょっと濃いめの味、ひと晩休ませ翌日に煮〆た

◆おさしみ蒟蒻と分葱のぬた（白ごま・残りもん）

◆残りもん野菜炒め（うど皮きんぴら・人参ピーマンの塩和え・レタス・みつば・茎わかめ）
◆プチトマト（残りもん）

　・残りもんを寄せ集めて、ごく少量の油で炒め醤油をちょっと

◆蒸し鶏（もも）とみつばの清汁


満腹なり



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みぽりん、やっぱりね、うんそのほうがいいって

塩鮭ムニエルの野菜あん

洋風っぽいタイトルだけど、おもいっきり和風です

塩味のついた鮭を使うので、餡はあっさり味
味を抑え気味に整え、バランスには気をつけること



・・・【塩鮭のムニエル】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆塩鮭（魚屋の甘塩なので、スーパー品より塩気が強い）
◆蔵の素（酒）

　・皮をひき骨を処理して、削ぎ切りにする
　・酒をふりかけ軽く混ぜ、しばらく置く

◆粉・サラダ油

　・鮭の水分を拭い、粉をまぶして揚げ焼きし、油をきる

　　　　　　◇

◆みつば葉先・七色

　・熱いうちに平らに盛りつけ
　・「熱い野菜あん」をトロリとかけて、ミツバを散らす
　・あっさり味なので、七色は多めに振りかける



・・・【野菜あん】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆たけのこ（水煮・繊切り）
◆人参（繊切り）

◆鰹だし・蔵の素・味の母
◆ナンプラー・醤油
◆千鳥酢（数滴・隠し味）

　・しばらく煮てから、味を整え

◆ピーマン（繊切り）

　・ピーマンを加えて

◆水溶き片栗粉
◆露しょうが

　・とろみをつけ、露しょうがで香りをつける

※すこし甘めの「すまし」のような塩梅

※鮭を焼いてる横で、スタンバイしてること
※甘酢あんにしても美味しい、エノキなんかを使っても美味しい

おさしみ蒟蒻と分葱のぬた

蒟蒻は「おさしみ」を使う

適当な貝類がなかったので、かわりに蒟蒻を使ってみたら
ツルンと冷たく爽やかで、シコシコしててなかなか美味しかった


◆わけぎ

　・１本まんまの束を菜箸で持ち、ザ～ッと湯のなかで泳がせ
　・すぐに引き上げて、葉先の部分だけ冷水に浸ける（色止め）
　・笊にあげて冷ます

　・冷めたら俎板に並べ、葉先を少し切り落とし
　・包丁の背で葉先方向へしごき、ヌメリと水分を除く
　・適当にカットする

◆おさしみ蒟蒻

　・サッと洗って笊にあげ
　・小さめの一口大に削ぎ切りする

◆からし酢味噌

　・西京味噌・手前味噌を擂鉢であたり
　・きび砂糖・千鳥酢・ディジョンマスタードを擂り混ぜる


分葱と蒟蒻と酢味噌は、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす

トマトチキンの「みつば塩だれ」

ミツバ茎をみじん切りにし、オリーブ油と岩塩を混ぜて「たれ」を拵える
それを塩トマトと蒸し鶏にかけた、小鉢もの....................


・・・「みつば塩だれ」・・・

◆みつばの茎（みじん切り）
◆オリーブ油・岩塩

　・ちょっと塩っぱめに整える


◆塩トマト（小玉・４つ切り）
◆蒸し鶏（もも・裂いたの）
◆みつば（葉先）

　・器にトマトを縦に詰めて
　・真ん中に蒸し鶏を詰める

　・「みつば塩だれ」をかけ
　・みつば葉先を天盛りする


みつばの香りが活きてて、鶏の旨味とトマトの酸味にあってた

チキンと三つ葉のサンドウィッチ・・・朝餉

珍しく「パン食」の朝餉、今朝はラクできた


◆食パン（８枚切り）

　・かる～くトーストして

◆無塩バター

　・バターを塗る

◆蒸し鶏（もも・裂いたの）
◆三つ葉（茹でて切ったの）
◆マヨネーズ
◆マスタード・ミックス胡椒

　・よく混ぜて、パンに挟む
　・カットする



◆レタス・プチトマト
◆インスタントスープ（海老のビスク）

◆苺・ヨーグルト

きばな鮭めし弁当

残りもんやら常備菜やらで、いつものきばな弁

◆鮭めし

　・ごはん（ななつぼし・押し麦）・塩鮭・大葉・白ごま

◆奈良漬け・小梅干し（自家製）・福神漬け

◆菜花のおひたし（浅蜊の）
◆卵焼き
◆ちくわ甘辛（粉山椒）
◆人参とピーマンの塩和え（下にも隠れてる）
◆ピリカラ昆布
◆うど皮のきんぴら
◆水菜茎の漬物

◆新若布とわけぎのおつゆ



ひさしぶりに、ご飯をちゃんと食べた

新規の、「そらまめ型」のお弁当箱

珍しく「自分用」に買ったものなので、男性にはちょっと小さいかな
だけどオットは、「お弁当を再開したらコレくらいでいいよ」って言ってた

くりぬきだけど軽い、なかなか可愛い


ここんとこ自分で拵えて自分で食べているけれど、色々と発見がある
食べにくい詰め方だったな～とか、思ったより水分が出てるな～とか

ま～オットの時とは違って、かなり「いいかげん」に５分で拵えてるような代物だし
ダイエット中だから、どうしても「野菜料理」がゴチャゴチャ入るせいってのもあるけど



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録画しといた「宮本武蔵」を、家事の合間に２日かけて観た
なんかどっかで酷評されていたけど、アタシはとても面白かったな

ふ～ん、こんなお話だったのか～と

たしかに演技ウンヌンでは、ん～泣けないわ、って陳腐な場面もあったけれど
物語としては面白かったし、なにより大好きなアクションシーンはとても楽しめた

昔ながらの「殺陣」と、今どきの「特撮」と「アクション」が混じってる感じで
すんごくカッコ良かった、武蔵も小次郎も大部屋役者さん達も（笑）みんなカッコ良かった

小次郎に誘発されて、剣を捨てた武蔵が、再び刀をとって山賊をやっつける所とか
山賊をやっつけながら、実は小次郎と戦ってるところとか、く～たまらんかった

７６人対１の決闘シーンも、残酷で哀しい場面だけれど美しかった

男の世界って感じ、もっと男臭ぷんぷんで良かったんじゃないかな
女っけとか、コミカルな部分とか、なかったほうがずっと好みだったな


殺陣を散々みた後の、最後の巌流島決闘シーンが「アッサリ」だったのは
ホッとしたような物足りなかったような........................

もっと観たいな、って気にさせたのは狙いだったんだろうか


「たけぞう時代」の、野犬みたいなキムタクもカッコ良かったな
お通と逃亡して、追い詰められて崖に飛びこむ直前のとことか

ただ、もっと汚く手負いの狼みたいに演じてくれていたらなぁ
高校生だったら惚れていたかもしれないが（笑）、熟女には物足りなかったなぁ

がしかし、アタシは面白かったカッコ良かった


田辺聖子さんが確か、愛読書は「宮本武蔵」って仰ってたような気がする

アタシも読みたくなった


　　　　　　◇


中谷さんの「花魁」も良かったな～、本当にハマり役だな～花魁は

ヨッ、待ってましたっ！　って、思わず声かけちゃったわ

ちょっとしか出演していないのに目立ったな～、あいかわらず上手かったし
大根女優がウロチョロ出ていたから、余計に目立ったような気がする（笑）

※自虐の詩・嫌われ松子の一生