人参のじゃこおかか・ちーちく磯部揚げ・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


◆ごはん（胚芽米）

◆おつゆ（キャベツ・スプラウト）

◆納豆（ねぶか・からし）

◆たくわん

◆ちーちく磯部揚げ

　・ぐじいり竹輪
　・６Ｐチーズ
　・小麦粉・青海苔



前の晩、粉をまぶすとこまでやって冷蔵、翌朝、水を足して混ぜ揚げる


◆人参のじゃこおかか

　・人参（チーズおろし器で）とエリンギ（切って裂く）を炒め
　・ちりめんじゃこ・かつぶしを混ぜて炒め
　・塩で調味する

　・盛りつけ、白ごまを指で半殺し




　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲など（朝餉前）

◆キャベツの雑炊・青みかん（お弁当）




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



今朝はス～ッと湿度も気温もさがり、サラリと秋っぽい空気になった

本日から秋になった気がする

ふ～たすかったぁ


生筋子の期限が今日までだったんだけど、発送の連絡がないとアマゾンからお知らせメール
直に問い合わせろって言うけど、おそらく、今年は不漁みたいだから混乱してるんだろうな

何度か続けて発注してるところだから、信用してもうちょっと待ってあげよう

宅配野菜も、ぎんなん、紫菊、新米と、どんどん秋へ移行中
夏の採れない時期もおわり、すこしづつ野菜も増えてきた

やれやれ今夏も何とかのりきった

トマトのマリネ

お皿にならべ調味料をかけ、供す直前まで冷やしとく

すぐ食べるのとはまた違った味..............



◆おいしいトマト（旨みのある）
◆紫たまねぎ

　・スライスしたトマトをならべ
　・たまねぎのみじん

◆オリーブオイル（オレアウルム）

　・油を軽くかけ

◆千鳥酢

　・少量かけ

◆塩・グラニュー糖

　・ごくごく控えめに

　・冷蔵庫でマリネ（１時間くらいだった）

◆ブロッコリースプラウト
◆あらびきコショウ


おいしいトマトだと、調味料は最小限でいい



櫛形に切ってドレッシングで和え、半日くらいマリネしても美味しい

白味噌シチュー・・・夕餉

幾日か前の「野菜スープ」の、最後の展開料理

白味噌と牛乳のコクが美味しい



◆野菜スープ（※これ　キャベツ・人参・玉葱）
◆人参

　・人参をたして暫く煮込む

◆白味噌（東金の）

　・味噌をとかし

※この場合は「白」がいい

◆エリンギ・椎茸・舞茸
◆ブロッコリー

　・軽く煮て

◆牛乳

　・いい塩梅に薄め

◆茹で鶏（※これ　残りもん）

　・鶏肉をむしって加え、熱くなったら完成

◆あらびきコショウ



・・・・ダイエット献立４日め・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆白味噌シチュー
◆トマトのマリネ（※上記事）

◆珈琲と栗ようかんなど（禁酒）

雑炊べんとう・・・９月１２～３０日

・・・９月１２日・月・天気失念・栗とキノコの雑炊・・

※撮影忘れ・レシピ失念

・・・９月１５日・木・・エリンギと青梗菜の雑炊・・・


◆出汁◆蔵の素◆醤油・塩◆エリンギの一夜干し◆青梗菜
◆ごはん（胚芽米）◆胡麻油

・・・９月１６日・金・・豆腐とアスパラの雑炊・・・


◆出汁◆干し貝柱スープの素◆塩・コショウ◆豆腐
◆アスパラガス◆ごはん（胚芽米）

・・・９月２０日・火・・・カレーじゃが芋の雑炊・・・


◆出汁◆白たまり◆じゃが芋のカレーロースト（残りもん）
◆青ねぎ◆ごはん（胚芽米）



・・・９月２１日・水・・カップヌードル・梅おにぎり・・・


◆カップヌードル◆梅のおにぎり◆ロアンヌ（マロン）

・・・９月２３日・金・・ホワイトシチュー雑炊・・・


◆出汁◆クリームシチューの素（ハウス）◆牛乳◆アスパラガス
◆人参◆紫玉葱◆ごはん（胚芽米）◆テーブルコショウ

・・・９月２６日・月・蒸し暑い・卵とみつ葉の味噌ぞうすい・・・


◆出汁◆手前味噌◆根みつば◆卵◆ごはん（胚芽米）

・・・９月２７日・火・朝のうち濃霧・カレースープ雑炊・・・


◆野菜スープ（チキンスープ・キャベツ・人参・玉葱・手羽肉）
◆小松菜◆カレー粉◆ごはん（胚芽米）

・・・９月２８日・水・・暑い・おにぎり・カップヌードル・・・


◆雑穀ごはん（黒米いり胚芽米・小梅干し）◆塩昆布◆塩◆黒ごま

・・・９月２９日・木・蒸し暑いけど風もあり・豆腐と野菜の雑炊・・・


◆野菜スープ（数日前の・キャベツ・人参・玉葱）◆豆腐
◆トマト・いんげん・しめじ◆塩コショウ◆ごはん（胚芽米）

・・・９月３０日・金・湿度も気温も秋の気配・キャベツ雑炊・・・


◆出汁◆キャベツ◆醤油・塩・蔵の素◆ブロッコリースプラウト◆ごはん（胚芽米）

変わりポテトサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「のらぼうレシピ」の「変わりポテトサラダ」を参考に拵えてみた
なるほど～「胡麻ドレ」でシンプルに食べるのも、美味しいもんだなぁ

でもこの「胡麻ドレ」、指示どおり和えてみたらモタッと硬くなったから
味の母で伸ばしたら分離して、慌ててお水を混ぜたら何とかなった、焦る



・・・「ごまドレッシング（のらぼう）」・・・

◆白ねり胡麻・・・大さじ１
◆サラダ油・・・小さじ１
◆塩・・・小さじ８分の１
◆酢・・・小さじ１

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これを２倍量ほど混ぜたらモタッとなって、うちはそこに味の母とお水をプラス

◆白ねり胡麻・・・大さじ２
◆太白ごま油・・・小さじ２
◆塩・・・適宜
◆千鳥酢・・・小さじ２
◆味の母・・・小さじ１
◆水・・・適宜

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◆じゃが芋（北海道産の男爵）

　・洗って皮ごとレンチン、熱いうちに皮をむく
　・手でざっくり割る

◆いんげん・黄パプリカ・枝なりトマト・しめじ

※生と茹でたもの、そのときあるもんでＯＫ

　・じゃが芋と野菜を盛りつけ
　・ごまドレッシングをかけ

◆半熟ゆで卵（沸騰したところに冷たい卵・６～７分）

　・手で２つに割ったものを乗せ

◆黒こしょう

　・たっぷりと挽く




・・・おまけ・・・・

北海道の秋鮭（あきあじ）のお刺身



「あきあじ」のお刺身は水っぽいので、半凍りの「ルイベ」状で食べたほうが美味しい


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いちおう、ダイエットメニュー３日め、のはずだったんだけど
「カラオケバトル呑み」の日になっちゃって、酒肴が並んだし
ビールもたっぷり呑んでいたから、ぜんぜん「ダイエット」じゃない

けど、なるべく野菜をたっぷり使ってハイカロリーにならないよう注意はした


・・・ダイエット献立？３日め・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆６Ｐチーズ（１個づつ）
◆あきあじのルイベ
◆変わりポテトサラダ
◆ブロッコリーと鶏のチーズドレッシング
◆うすやき煎餅


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今朝もどんより、最近こんな空模様ばっかりだ
だけどたまに晴れると、雲はすっかり秋のかたち

あ～はやく筋子が届かないかなぁ

店頭にはとっくに並んでるもんだから、オットが食べたがる
１腹だけ買ったらって誘惑するけど、だめだめっとオアズケだ

せっかく、道東産のちょうどいい塩梅の粒のが届くんだから

筋子の粒の大きさって大事、小さいのは柔らかすぎてダメだし
母なんかは「臭み」があるって嫌う、反対に大きいのは硬くて
口の中でバチバチと破裂して気持ち悪い、ちょうどいいは難しい




　　　・・・



ゆうべのカラオケバトル、テレサテンの「別れの予感」を歌ってくれないかなぁと
２人で言っていたら、ラストで四季出身の人が歌ってくれたもんだから大喜び

いい歌だなぁ

映画の「海よりもまだ深く」の挿入歌でもあったんだけど
テーマソングを歌ったハナレグミも、ＣＤ（深呼吸）の中で歌っている

それがまたいいんだ、タカシくん独特の静かな歌い方で

いい歌だなぁ



　　　・・・



この夏は精神的にシンドくて、「戦争中の暮らしの記録」を読まなかったんだけど
「とと姉ぇちゃん」で出てきたので、やっぱり今年もめくってみようと思う

だけどこの本は「濃厚」だからサラリとは読めず、本当にシンドイ、精神的にやられる

巣ごもり卵・白菜漬けのマヨネーズ・・・朝餉

◆ごはん（胚芽米）

◆おつゆ（豆腐・いんげん・しめじ）

◆納豆（ちりめんじゃこ・ブロッコリースプラウト・からし）

◆たくわん・梅干し
　
◆酢蓮

◆白菜漬けのマヨネーズ（一夜漬）

◆巣ごもり卵

　・出汁・そばつゆ・醤油
　・ゆで小松菜・卵



　　・・・



◆ヨーグルト・キウイ・珈琲など（朝餉前）

◆豆腐と野菜の雑炊・青みかん（お弁当）

ブロッコリーと鶏のチーズドレッシング

ドレッシングは、市販の「ノンオイル・４種のチーズ」を使った


◆鶏むね肉
◆水・酒

　・ヒタヒタで蓋して強火（厚手の鍋）
　・沸騰したら弱火で６～７分
　・火を止め、冷めるまで置く

　・和える直前に煮汁から引上げ、裂く

◆ブロッコリー（２分茹で、笊にあげ冷ます）
◆小松菜（茹でて晒して絞り、切る）
◆紫たまねぎ（スライスして塩、水に晒して絞る）

　・鶏肉と一緒に混ぜ合わせ

◆ノンオイル・４種のチーズ（キューピー）

　・少し盛りつけてはドレッシングをかけ、段々に

◆黒こしょう

　・最後にたっぷりと挽く

北京的西瓜

※あらすじなど........


船橋が舞台だったのと、もたいサンが出演していたので見てみた

撮影されたのは１９８９年、私達が結婚する直前だ
だから２７年前の「船橋」が映ってて、面白かった

生活圏も徒歩圏内も近所も映ってて、面白かった



お話は、「心あたたまる交流」なんて説明がされているけど
最後の最後では、なんとなくそんな「収まり」になっていたけど

あれが本当だったのなら、ぜんぜん「心あたたまる」お話じゃない

いい人の「お父さん」は、ただのえ～ふりコキの構ってちゃんで
中国人からチヤホヤされて、調子ぶっこいてるオヤジってだけだ

家族を泣かせ、とりあげたお金を「中国人」に貢ぐ........
遊びほうけて仕事は疎かになり、家業は傾き家計は火の車

ただの「呑む・打つ・買う」に溺れた馬鹿オヤジそのもの

相手が馬やホステスじゃなくて「留学生」だったから、「いい話」になっているだけのことだ

むかしっからこ～いうオヤジっていたと思うし、小説や映画などでもお馴染みだけど
どうしてなんだろう？っていっつも思う、あの「憑かれた」ように暴走する麻薬的な感じ

いろんな意味で飢えてる人がなる

酢蓮・薬味なっとう・豆腐汁・・・朝餉

◆ごはん（胚芽米・黒米・小梅干し・にがり）

◆豆腐汁（豆腐はちぎって・ねぶか葱）

◆薬味なっとう（茗荷・大葉・ねぶか葱・ちりめんじゃこ・からし）

◆キャベツサラダ（中濃ソース）

◆小松菜とポークビッツの炒めもの

◆梅みょうが

◆酢蓮

　・れんこんを薄切りし、水に晒す
　・水・酒・酢・味醂・グラニュー糖・塩を煮たて
　・れんこんを入れ、かきまぜながら炒め煮する
　・透き通ってきたら火からおろし
　・鍋ごと氷水に浸け急冷する
　・赤とん.....



　　　・・・



◆ヨーグルト・キウイ・珈琲など（朝餉前）

◆カップヌードル・塩昆布のおにぎり（お弁当）





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きのうは、濃霧からはじまって１日蒸し暑かったけど
今朝はいくぶん爽やかだ、しかし暑くなるらしいけど

更年期菌のせいもあるみたいで、とにかく暑さが堪えている数日..........
体温調節機能が壊れてしまったようで、ちょっと動くと「ひとり蒸し風呂」状態に

ホットフラッシュってやつなのかも


　　　　・・・


むか～し、２０代のはじめ、いろいろと思い出のある時代に読んでいたコミック
「人間交差点」を久しぶりに買った、厳選集を古本で.............


ぜんぶ読んだわけじゃないけど、面白かったな

ちょうど「やさぐれてる」時で、昼夜逆転の暮らしをしていたから
夜中に買って、朝方ベットに入って読んでいた記憶がある

ぺらぺらっとめくっただけで、あのころの自分がワ～ッと蘇ってきて
当時の空気とか匂いとか、部屋とか街とか人間たちとか........

ページとページのあいだから、ゾロリと喜怒哀楽の亡霊が滑りでてきた

慌てて閉じた




　　　　　・・・



ふるいミシンをネット査定してたら、上限が５００円とでた

「タダ」でもいいと思っていたから、それはいいんだけど
身分証明できるものをコピーして同封せよ、と書いてある

やだ～そんなの、と思って、粗大ごみの手続きをオットにしてもらう

査定サイトは、やれ期限は本日までだの、無視してると「特別に」
期限を１週間延ばしただのと煩い、たかが数百円のために面倒くさい





　　　　・・・



今夜はカラオケバトルがあったから、呑んじゃった

しかし、お酒も酒肴もあんまし美味しくなかった、ただただ疲れた
美味しくできてないんじゃなく、アタシのベロがおかしいのだろう

オットは喜んで美味しがっていたからな


ギリギリまで寝て、夕暮れになってからスーパーへ買いだし
どっぷりと暗くなってから大荷物で帰ってきて、階段でコケた

膝を擦りむきつつ料理して、給仕して後片づけして明日の準備
そのかん大汗でハァハァで、しんどいったらありゃしない

なにもかも美味しくなかったけど、ヱビスビールだけは旨かった
子供のころ食べた「強力わかもと」の味がして香ばしかった

氷いれてチビチビ呑んだ



蛇口のことでケンカした

肉やさい炒め・茄子汁・・・夕餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「豚バラ・じゃこ・かつぶし」の、旨みたっぷり「肉やさい炒め」


◆ごま油・大蒜スライス

◆れんこん

　・大蒜をジブジブやってる横で、れんこんも焼く

◆豚バラ肉
◆ちりめんじゃこ

　・頃合いで、豚肉とちりめんじゃこを炒め

◆ねぶか葱（斜め厚切り）
◆紫たまねぎ（一口大）

　・葱類を炒め（蓋して蒸らし炒め）

◆きゅうり
◆赤ピーマン・緑ピーマン・黄パプリカ

　・おおぶりに切ったもの

◆あぶらげ（細切り）

　・葱類がシンナリしたら、他の野菜とあぶらげを炒めあわせ（強火）

◆酒
◆塩・コショウ
◆オイスターソース

　・酒をかけ、他の調味料

◆たまり醤油

　・最後に鍋肌から

◆かつぶし・白ごま（指で半殺し）

　・盛りつけて、かつぶしとごまを.......



なにげない肉やさい炒めだけど、「のらぼう」の「地野菜と豚肉の炒めもの」を
参考にして拵えてみたら、すごく美味しいのができた～、じゃこが重要かも

その「ちりめんじゃこ」なんだけど



今回は「釜揚げ」の残りをレンチン♪して、自分で干してみた
売ってるのより美味しいかも、苦手な魚臭が少ないし美味しい

干し加減も自分で調節できる、今回はソフト系で炒め物にちょうど良かった

ただ、ちょっとショッパイかも

でも炒めたり和えたりするには、こっちのほうがいいな
今度から「釜揚げ」を買ってきて、自分で仕込んでみよっと



・・・ダイエット献立（２日め）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



◆肉やさい炒め
◆茄子汁（茄子・ごま油・酒・出汁・そばつゆ・醤油）
◆キャベツのサラダ（マヨネーズ・ウスターソース）
◆小松菜と梅みょうが


ちょっと多かったかな～と思ったけど、ペロリと平らげていた
野菜料理は「よく噛む」から、早食いのオットでもユックリ食べてた

ルッコラのナムル・麺つゆ漬け・まめ冷奴・・・朝餉

◆ごはん（胚芽米）
◆おつゆ（あぶらげ・小松菜・あわせ味噌）

◆納豆（梅みょうが・白ごま）

◆まめ冷奴（水切り豆腐・茗荷・大葉・おかか）

◆麺つゆ漬け（胡瓜・人参・２倍濃縮のそばつゆ）

◆ルッコラのナムル

　・ルッコラを茹でて晒し、絞って切る
　・ごま油を和え、醤油を和え、白ごまを和える



　　　・・・



◆ヨーグルト・キウイ・珈琲など（朝餉前）

◆カレースープ雑炊・青みかん（お弁当）






※レシピブログ・くらしのアンテナ・・・「かいわれ大根の漬物」掲載中♪

茄子のサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


下記事のスープとともに供した「ダイエット献立」.................
スープがアッサリなので、こちらはシッカリ味にしてバランスをとった

褒められた



◆茄子（新鮮で種の入ってないもの）
◆塩

　・縦はんぶんに切って、長めの細い乱切りにする
　・ボールに入れ、すぐに塩をかるくまぶす

◆赤ピーマン・緑ピーマン・黄パプリカ

　・細切りにし、茄子と合わせ塩をまぶす

◆水・酢・塩

　・ヒタヒタより多めに注ぎ、酢を落とし（小匙１くらい）
　・味をみて塩を溶かす（しょっぱめの清汁くらい）

※酢は、下味と茄子の色を発色させたかったので........



　・ラップを貼りつけ、小皿を置き軽く重石.......
　・冷蔵庫で１時間以上～



　・軽く絞る（茄子を潰さないように）



◆千鳥酢・醤油・チキンスープ（※下記事の）・・・すべて同量で合わせ
◆手羽肉の裂いたの（※スープの）
◆ごま油（少々）
◆カイエンヌＰ

　・調味料と鶏肉を混ぜ、しばし置いといたもの

◆茗荷・大葉

　・刻んで晒し、ペーパーで絞ったもの

◆味しょうが（※下記事）

　・極細の繊切り



　・塩漬け茄子と、薬味・鶏のドレッシングを交互に積み重ね

◆梅みょうが・白ごま

　・梅肉で和えた茗荷と白ごまを、天盛りに.........



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


茄子をサクサクと歯ごたえよく食べたかったので、こんなふうに塩水漬けしたけど
塩水（３パーセントくらい）で揉んで、時間をかけずに仕上げても美味しいと思う

今回はスープがあったので展開させたけど、普通の蒸し鶏や茹で鶏でもいいし
ささ身を少量の水と酒で煎ったのでもいいだろうし、じゃこやかつぶし
ツナやカニカマ、ホタテの水煮、などなど何でもあうと思う........

ポン酢に旨みを加え、野菜だけで仕上げても美味しいと思う


これは「のらぼうレシピ」をみてて思いついた

野菜スープ・・・夕餉

夕食もダイエット食にしてくれ、とデブリンが言うので.....................



手羽先でチキンスープを拵え、それをべースに野菜スープを煮こんだ

美味しくできた



・・・チキンスープ・・・

◆手羽先・塩

　・洗浄して水分をふき、塩を揉みこんで１日～
　・洗って鍋にいれ、「水」をそそぐ

◆焼酎
◆残り野菜（人参・紫たまねぎ・葱の青いとこ）
◆生姜のぶつ切り（皮ごと）
◆利尻こんぶ
◆塩（ひとつまみ）



　・蓋をして点火、沸騰してきたら火を弱め
　・灰汁をとりながら１０分ほど煮る
　・保温する（４時間ほどほっといたが２時間あれば十分）

　・濾して、手羽肉は骨をのぞき別に保存する



・・・野菜スープ・・・

◆チキンスープ（必要なぶんだけ）
◆鶏ガラスープの素（少々）
◆塩・あらびきコショウ

◆キャベツ（ちぎって）
◆人参（チキンスープのときの）
◆玉葱（小ぶりをまるまんま入れた）

　・１５分ほど煮てから、保温（２時間ほどだったが１時間もあれば）

　・ガス火へ戻し.................

◆千鳥酢（少々）
◆塩・コショウ

　・クツクツ煮ながら味見をし、味をととのえる

※塩を加える前に「酢」を少々おとし軽く煮こむ、味にコクが出る
　そにうえで塩気が足りないようなら塩を足す（減塩効果）.............

◆パセリ（冷凍）



・・・ダイエット献立（１日め）・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆野菜スープ
◆茄子のサラダ（※上記事）

ドコニモイケナイ

※あらすじなど.......
※渋谷文化


専門チャンネルで録画してあったのを、先日みた

ドキュメンタリー


舞台は２００１年の渋谷、同時多発テロのあった年

私達が上京した年、アタシがはじめて東京で暮らしはじめた年



記録映画としては非常にザツで、とりとめのないものなんだけど

あとで知れば、これは監督（とその仲間）が学生時代に撮ったものらしくて
アクシデントから未完になっていたのを、１０年後の記録を足して完成とした


みてからずいぶん時間が経っているんだけど、歌と少女の顔が消えず、不思議な後味


誰もが未熟なとき経験する夢と現実の洗礼、都会と田舎の落差の残酷さ
美しく輝いていた瞳からどんどんと光が遠ざかり、薄よごれていく姿

その恐ろしさ哀しさ

１０年後、無言で作業する単調な日々が「たのしい」という「もと少女」
あれからの歳月が、彼女にとってどれほど過酷だったのかを物語っている

ふたたび歌ってくれたのだが、くずれにくずれ同じ歌には聴こえない
瞳の光は消えたまま、どこか深い深いところを彷徨っているようだった


なんともいえない後味

ブリの漬け焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは、「心平レシピ・鰹の漬け焼き」をパクってアレンジしたもんです（笑）

※男子ごはん・９月２５日放送（関東）

とても美味しかったし、レシピが合理的なのも気に入った

魚を３０分ほど「ヅケ」し、薬味を刻んだとこまでやって
供す直前の調理時間は１２～３分（真田丸の放送開始とピッタシにできた）


◆鰤の切り身（３切れ）

　・皮をはぎ、２つに削ぎ切り

◆蔵の素（酒）・・・大さじ１
◆味の母（みりん）・・・大さじ１．５
◆醤油・・・大さじ３

　・３０分ほど漬ける（※長く漬けるのはＮＧ）

◆片栗粉

　・魚の水分をふき、粉をまぶす

◆サラダ油

　・こんがり香ばしく揚げ焼き



◆鰤の漬け汁
◆水・・・５０cc
◆千鳥酢・・・少々
◆ねぶか葱・ショウガ（みじん切り・たっぷり）

　・別鍋に入れて沸騰させ

◆水溶き片栗粉（鰤にまぶした残りの粉で）
◆ごま油

　・とろみをつけ
　・火を消して、ごま油をおとし
　・揚げた鰤にトロリとかける


◆繊切りの生野菜・大根おろしなど..........



うちは豆苗とごまを添えたんだけど、オットには不評
青臭いって嫌がる、アタシには美味しいんだけどなぁ

醤油味の勝ったアッサリ味なので、甘辛にしたい場合は「みりん」を増やすといいし
「甘酢あん」でも美味しな～と思ったし、元レシピは「キノコあん」だった

３０分のヅケだから「漬け汁」を展開できるけど、長く漬けると身が硬くしまるし
漬け汁は生臭く薄まってしまって使えないと思うので、この時間は厳守だと言っていた




おまけ...............



ひさびさのホットケーキ、しっとりうまく焼けた




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