大晦日の午後

今年はどうなることやら～と思っていたけど
午前中には「おせちの準備」が９割方おわる

それじゃ～と、年越し蕎麦を食べにでる、一番のり
オットは「かきあげ蕎麦」、アタシは「えび天蕎麦」



ご馳走様でした


そのままデパ地下へ最後の食材を仕入れにテクテクと、いいお天気、お散歩日和だった
しっかし、わかっちゃいたけどま～お高いっ、万札がぺら～っと飛んじゃったわ（怒）

１階で、ちっちゃなダイヤのピアスを眺めていたら、買っていいよ～って言われたけど
い、いらんいらんわいっ、と、すっかり野菜の高値にゲンナリして物欲ゼロになっていた

それでも道々、パン屋さんへ寄ったりお花屋さんへ寄ったり、じゃらじゃらと銭を落としながら帰る

すぐにエプロンつけて、最後の仕上げあれこれ............午後はやく、とっとと正月料理完成（たぶん）




あとは今夜のぶんを拵えるだけだ、なにができるでしょうか？（簡単です）



大晦日にのんびりお蕎麦を食べに出たり、オットとてくてく散歩がてら買い物へ行ったり
まだ明るいうちからこ～やって、ＰＣでダラダラ遊んでるなんて初めてかもしらん

大晦日の早起き

ものすごく珍しく、オットより早起きする

まず大鍋いっぱい、出汁をひく

かつぶしをタップリかいて、昆布出汁に入れて
濃い、いつもより贅沢に濃い出汁をひく


つぎ、黒豆の仕上げ

おいしく煮えた（トップ画像）うちはシワ系
だけどしっかり柔らかく、濃いめの蜜に浸かってる

◆黒豆（十勝産）・グラニュー糖・醤油

難しいことは何もしない、ひたすらストーブの上でことこと煮こんだだけ
戻しからいれたら、まるまる２日半くらいかけたろうか.................

ストーブ炊きだからガス代の心配がいらない、焦らないから上手くいった

豆は優しい気持ちで「気長に」が、とにかく成功の秘訣だな





さてメールチェックもおわったし、旨煮を煮るとしますか


追伸・・・ホルトハウスさんの「かわりゴマメ」、なんどトライしても上手くいかない
　　　　　去年だか一昨年だかも失敗した、も～いっかいと思ったんだけど............
　　　　
　　　　　あきらめて「普通のゴマメ」をこれから拵えます、まだまだだなアタシも

ジン丼・らーめんサラダ・卵チャーハン

１２月３０日の「１日」の食事は、「片づけ飯」って感じだった


ブランチはがっつり「ジンギスカンどんぶり」.....................
お供は、ターサイと豆苗のおつゆ・水菜茎と京人参皮の一夜漬け


アタシは「おせち作り」やら「そのほかの料理」やらで台所
オットは「ドクターＸ」の録りだめをず～っとっ、茶の間で観てた

夕方から、料理で新しい日本酒を開けたのをキッカケに
それぞれの場所で、銘々にちびちびと呑みだす

台所仕事をやりながら、ガサゴソ冷蔵庫を漁って「つまみ」をだす
市販の茄子漬けとか、残りもんのキンピラとか、ポテチとかカールとか

食べてるうちは良かったんだけど、しばらくすると臭いってさ、市販の茄子漬けが
うちってあんまりこういう漬物を買わないから、異質な匂いがするんだろうな
臭いくさいって煩いから、残りはとっととさげて捨ててしまった（無駄遣いした）


「おせち関連」の為に、冷蔵庫を整理してスペースを開ける

残りもんはジャンジャンだして食べてしまう

生麺があったから、鶏のササミと「らーめんサラダ」を拵えた
麺は一袋、あとは豆モヤシと茹でたササミ、茹で汁を使ってタレを拵える



タレに裂いたササミを揉みこんで、らーめんは固ゆで、洗浄したら酢洗いする
あとは茹でた豆モヤシも加えて混ぜ、青葱と金ごまを散らす（ペタペタした）

ぜんぶ手で混ぜ馴染ませた、タレはそのへんにあるもの色々まぜた

要約すると「冷やし中華」に、スパイシーな「ジンギスカンのたれ」を混ぜて
胡麻油とラー油をピリリッと効かせた感じ、かな........................

おいしかった



炊飯器にご飯が残ってたから、卵とガラスープの素と塩とコショウを混ぜて
油を熱くしたところにドロッと入れて、じっくり炒めてパラパラの炒飯を拵える

最後にジュッと鍋肌にお醤油、バターをひとかけ

これも好評だった


日本酒、焼酎ときて、いつのまにかハイボールになっていて、満腹だわ酔っぱけてるわだった




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前もって出来る事は全部やったと思う

明日は出汁をひいて、旨煮を煮て、卵を焼いて海老を煮ての仕上げ作業だ

お蕎麦は外で食べる、さてさて大晦日は何を食べるのかい？

とりあえず寝よ、疲れた酔っぱけた

スーパーのコロッケで朝餉

昨日の朝餉、買い物へでたオットに買ってきてもらった、美味しかった


おつゆは白菜だけど、数日前から「煮干し出汁のひき方」をかえている

鍋に............................

◆煮干し（１尾まんま何もしない）
◆昆布（羅臼の切り落とし）

　・熱湯を静かに注ぎ、蓋をして１時間ほど放置

※（前の晩から仕度する場合も、熱湯を注いでいる）

　・冷めたころ、煮干しと昆布を「灰汁とり」でソ～ッとすくって除く

これで「煮干し出汁」は完成、おつゆの場合は「かつぶし」を追加する


◆かつぶし

　・煮干し出汁を沸かし、かつぶしを入れ静かに軽く煮てから
　・すぐに濾すか、時間があるならシバラク休ませてから濾す


臭みがまったくなく上品、でもしっかりと濃くひけてる



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とうとう３０日だ、ひ～ヤルキでな～い

とりあえず、黒豆の小鍋がストーブにのっかている

あと、干しシイタケを戻し中、蒟蒻を下茹でした、白菜を漬けた
満月卵が琥珀色に漬かってる、換気扇を掃除した.............

あとは何しよう


オットに、いつもと様子が違うね～と言われた
そうなんです、まったくヤルキがなくグダグダしてるのだ

なんかやたら眠いし

いいや適当で、と悪魔の囁きが聞えてくるが必死に無視をする
簡単でもいいから「丁寧」にはやらねばっ、と必死に思いなおす

そう思ってはいるがお尻が重い、重すぎる、あまりにも重すぎる



とりあえず朝ご飯の用意でもするか、飢えたオヤジがあっちにおられるので

野菜と豆腐の「豆乳鍋」

今回は野菜もたっぷり用意する

◆水菜（葉先だけ）
◆京人参（細長く削って）
◆シイタケ（半生干し）

◆豆乳（無調整）
◆もめん豆腐（１丁）

◆南アフリカの塩（挽きながら）


鍋底が焦げやすいので、ごく弱火で温め
頻繁に「底を」混ぜながら楽しむ

豆乳が足りなくなったので、足し足し食べた.................
うちの場合、２人で７５０ｃｃ～１０００ｃｃの豆乳がいる


〆に「肉まん」を１個づつ食べて、この夜は店じまいした

「山わさび」で朝ごはん

たまらん、道産子には「たまらない」ご飯のお供であります

山葵より辛く、そして独特の香りがこれまた「たまらない」

イクラに和えたり、お蕎麦やお刺身の薬味にしたり、肉料理にもあう

しかしアタシは、生醤油で和えてご飯にのっける、これが一番すきだ



当然ながら、この朝はご飯を食べすぎました（泣）


　　　　　◇


クリスマス後にデパ地下（東武）へ行ったら、北海道産の山わさびがイッパイ売っていた
山わさびって、つまりはホースラディッシュの事だから、ローストビーフ用だったのかな

嬉しいことにお安くて、でも、「美味しくなかったら嫌だな」と思って２袋だけ買った

しかし食べてみたら、とても美味しかった鮮度も落ちてないし

しまったぁ～買い占めれば良かった、無念じゃ

白菜漬け・・・正月準備

お正月用の白菜漬け、半株ぶんだけ漬ける

この画像はまだ「半漬かり」、シンプルに昆布だけにしようか
それとも、玉葱と生姜のスパイシー漬けにしようか............



アタシは、がっつり干してからじゃぶじゃぶ洗うので「水切り作業」が必要

こんなふうに吊り下げとくと、はやい



さて、そろそろ真面目に準備しないと

オペラ座の怪人

といってもケンヒル版で、みんなが知ってる方のミュージカルの
「ヒント」になったもので、こっちが最初に公演されていたもの

※オペラ座の怪人・ケンヒル版

歌声は素晴らしかったんだけど、ミュージカルというより「お芝居」の要素が強く
あと、なんというのかイギリス的なんだろうか、やけに茶化してる感じが気になった

とは言え、本物の歌唱力に触れると耳がきもちいい、ご馳走様でした




東京駅の「おもて」に来たのって、上京してからなんと初めてで（笑）
裏の八重洲口や通過するだけならあるんだけど、表には縁がなかった

ひぇ～っ、なんかニューヨークみたい（笑）



会場が国際フォーラムだったから、有楽町へむかってテロテロきょろきょろ歩く（笑）

ニューヨークか？と思って歩きだしたら、急に闇市みたいな高架下の飲食店が続き
東京ってこういう所が面白いんだよな、田舎には絶対ない風景なんだよな～と改めて思う

ついでに、北海道のテナントショップに寄って「うに」を買った


・・・腹ごしらえ・・・


観劇前にオットが腹ごしらえ、マッシュルームのスープもパンも珈琲もちゃんと美味しかった（味見）
しかしアタシはトマトジュースだけですます、お腹を空かせておきたかったから................


観劇後、今度は丸の内のイルミネーションを眺めながら東京駅へ戻る（下記事）
さすが年末、道路も駅前も構内も電車も、人が少なくて快適でございました

とっとと地元へ戻り...........................

※ここ.........で食事して帰りました

◆エビス生（琥珀）・山崎ハイボール・なにかの焼酎ロックなどなど
◆おとうし（きぬかつぎ・帆立の煮たの・蕪の味噌ぞえ・あと忘れた）

◆鮪のお造り◆真鱈白子のポン酢・生海苔ぞえ◆牛のどこか？の串炊き・ポン酢おろし
◆銘々におでんの鉢（卵・白滝・こぶ・大根・海老しんじょ・ハンペン....あと忘れた）

丸の内と東京駅

い～夜でした

しゅうまい

荒挽きというか、ゴロゴロ切ってあるだけの挽肉があったので
迷わず皮も一緒に買って、シュウマイを蒸そうと瞬時に決まる


◆荒挽きの豚ひき肉

◆きざみ葱
◆おろし生姜

◆塩・コショウ
◆醤油
◆酒
◆きび砂糖
◆ごま油

　・よく練りあわせる

※餃子と違って「肉が主役」なので、薬味も調味料も控えめに

◆シュウマイの皮

　・包んで、湯気のあがった蒸し器で１０分ほど蒸す

◆和がらし・醤油


蒸しあがりの熱々も美味しいけど、ちょっと冷めてからのほうが
餡がしまって美味しくなるみたい、シュウマイって..................


　　　　　　◇


オットが帰宅してから拵えたけど、簡単だからすぐ出来て便利だな

ふつうの挽肉を使う場合は、自分で叩いた「肩ロース」なんかを混ぜると
ぐっと美味しくなって食感もかわる、挽肉だけだとあんまり美味しくない

野菜炒め

鉄のフライパンで炒めるせいか、じっくり炒めても水っけが出ない

大量の野菜だったけど、フライパンが小さいので
ちょっとづつ順番に、お塩をふりながらユックリ炒める


フライパンを熱し............................

◆太白ごま油

◆ブロッコリーの芯・ターサイの茎・塩

◆もやし・ベーコン・塩

◆豆苗・塩

◆ターサイの葉先・塩・テーブルコショウ

　・くったり甘く炒まったら

◆醤油

　・ちょっとだけ鍋肌に

　・全体を煽るように炒めあわせ、盛りつける

◆黒コショウ

　・全体に挽いてかける


甘くって良い塩梅で、とても美味しかった

おまけスプーン

骨董市をブラブラしていると、がしゃがしゃとガラクタのように
無造作に放りだしてる店がある、アンティークには興味のない店だ

こういう所は狙い目だ（笑）、ボッタクリも混じってるけど

前に、人なつっこい爺ちゃんがガラクタの山から勿体ぶって取りだした
ボロイなんでもないスプーンを、「これは銀だから５千円」って言った時は
思わず「通報」してやろうかと思った、ステンレスって書いてあったし

なめるのもイイカゲンにしろよと、それにタチの悪い店は通報したほうが良い
けど面倒になって止めた、かわりに声大きめに恫喝して睨みつけといてやった

プライドの高そうな骨董屋さんは、マニア向けの高価なものしか置いてないし
中年くらいまでの女性店主もダメ、アンティークマニアだから高値をつける

わかってないんだな、実店舗で売るような値段で「買う気があるなら」
わざわざ早朝から車とばして「骨董市」へなんか買いだしに行かないの

ってことで、これらの店は「ながめて楽しむ」だけにして
もっぱら買うのは、気安そうな骨董屋さんかガラクタ屋さんだ

じゃらじゃら、埃かぶったスプーンやフォークやナイフの山を探っていると
たまに、画像のような面白い物が出てくる.......................

オマケっぽいスプーン達だ

明治チーズ、魚用ナイフのようなボテッとした形でギザギザに歯がついてる
プロセスチーズを切る用なのか、なにかのおりに配られたものだろうか

下は、たぶん紅茶の茶葉をすくう用？の、小匙というには大きめのスプーンで
ローマ字で、「ＨＩＮＯＭＡＲＵ ＣＥＹＲＯＮ ＴＥＡ」と書いてある
よく解らないけど、どうも戦後しばらくあった紅茶のメーカーらしい


こういうオマケっぽいのは、すごく好きだ

カレーライス・（スペアリブ韓国煮の展開料理）

ローストチキンから続いている「始末・展開料理」の続き...................


◆※スペアリブと大根の韓国煮

　・水で薄めて

◆ルウの煮こみペースト（ザ・カリー辛口）
◆玉葱・人参

　・足してコトコト煮こむ

◆カレールウ

　・ちょっとづつ溶かしては煮る、を繰り返す
　・途中、もう一回「玉葱」を足した

◆セレベス

　・柔らかくなるまで煮る

◆カレー粉

　・風味をつけて出来上がり


◆もち米入りのご飯（白米２：もち米１）

◆ラッキョウ・福神漬け・紫蘇の実漬け（すべて市販）


　　　　　◇


セレベスは苦手なんだけど、咄嗟にカレーに入れてみたら美味しかった

いっけん里芋に似てはいるが、「風味」が全く違うので「和風」に煮ても美味しくない
でも、「濃い味」や「洋風味」だと良いみたいだな～なるほどなぁ


・・・翌朝の、オット朝餉・・・


めだまは、湯を注いで「蒸焼き」したのでフルフルです



薬味が入ってる瓶は「プリン」と「びわ杏仁豆腐」が入ってた瓶、三芳村で買ったやつ
プラの蓋が付いてたから取っておいたんだけど、ぶじ役に立って良かった（笑）



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さすがにこれで食べきれるだろう（笑）......................
ほぼ１週間続いてしまった「ローストチキンの想い出」、でした

　　　　◇

今日でオットは仕事納め、思えば昨日の「やきにく弁当」が弁当納めだった
手抜き弁だけど、デパ地下で買った、ちょっと奮発した牛肉を使ってあった

おいしかった～と言ったあとで、でも牛肉が上等すぎるな勿体ないなと言っていた
勿体なくはない、うちの大事な「稼ぎ頭様の御昼食」なんだからそれでいいのだ
一生懸命働いてるんだから、それぐらい食べる権利があるのだ、遠慮するな（笑）

なんでこんなお世辞を並べてるかっていうと、昨夜、アタシ名義の通帳をみせてくれた
そしたらビックリするほど入っていた............いつのまに..................

「２０万くらいしかないと思ってた」と言ったら笑われた、もっと優しくしてやろう

　　　　◇

どんどこ冷え込んで、年末な空気になってきた

今日の宅配野菜が届いたら、ほとんどの食材がそろう
あとはギリギリに買うしかないものが残るだけ　

年末年始ったって、決まりきったものを２人分チマチマ拵えるだけだから
そんなに大したことじゃないはずだけど、それなりの数になるから面倒だ

メニューを書きだして、買い忘れがないかチェックする

メニューも実は本決まりではない、わりと「拵えながら」変更するタチで
気まぐれだから「流動性」を持たせておく、多めに考えて準備しとく
それに「正月料理」だと思うと、つい材料の質のランクを上げてしまう

なので経費がかさむ、が仕方がない

年の終わりと初めに、貧乏くさい辛気くさい食卓なんかにしたくない
ここでケチると１年の運気が逃げる、気がする、ただの思い込みだけど（笑）

おざなり、いやなおざり？だっけ、とにかく「ここ」こそ丁寧にすべきだと思う
身分不相応に豪華にするのはカッコ悪いけど、身の丈にあった「精一杯」はすべきと思う

貧乏くさいことしてると「貧乏神」がやってくる

くわばらくわばら

蕪の「ぼりぼりサラダ」

皮ごとの蕪を櫛形に切って、２日ほどシッカリ干した
ここまで干すと、「ぼりぼり」歯ごたえバツグンになる

それを使って、漬物にしようかと思っていたが
ひとつつまんだら、すごく甘くて美味しかったもんだから
甘塩の「サラダ風」にして「すぐ」供す....................

山わさびがビリッと効いて、おいしく出来た


◆蕪

　・皮ごと櫛切り、１～２日ほどシッカリ干す
　・サッと洗って、水分を拭きとる

◆塩

　・少しだけ「揉むように」和えて、しばらく置く
　・シットリしたら「味見」をして、塩分を決める

◆豆苗

　・サッと茹でて晒し、切って絞る
　・蕪に混ぜる

◆北海道の山わさび（ホースラディッシュ）
◆オリーブ油（すこし）

　・和えて出来上がり


※塩漬けにしても美味しいし、醤油漬・黒酢漬け・酢じょうゆ漬け・甘酢・甘レモン
※好みのドレッシングを和えても良いし、塩昆布とごま油・ゆかり和え・キムチなど

色で買う

いっこ３９０円だった

先週だったか、買い物へ行ったらぶら下ってて

可愛いかったから買ってしまった、また無駄づかい

使うわけでもないのにねぇ、買っちゃうんだよね～つい

色あいを見て、キレイだと思ったら買っちゃうんだな

着れそうもないブラウスとか（笑）

だめだねぇ、なんとかしないとねぇ