夜中の２時に目覚める、しばらく読書して２度寝して慌てて起きる
かるく朝ごはんを食べて、里芋の泥を落としたり献立表を見直したり
そ～こ～してるうちに蕎麦屋の開店時間が迫る、あわてて出かける
そしたら１番乗りだった、縁起がいいぞ....................
いつも海老２本の並盛だったけど、今年は海老１本の大盛りにする
う～やっぱり美味し～、行列んなってるからサッサと席を立つ
買物は終わってるからデパ地下には寄らず、コンビニと花屋で帰宅
さて～はじめるかっ
都心は雪だけど船橋は小雨、くらっ、さむっ
まず出汁
◆真昆布（函館）
◆本枯れ背節（静岡）
・前の晩から浸けといた
・ストーブにかけ、沸騰させないようにユックリひく
・昆布をとりだし、追い鰹をする
・しばし休ませる
上等な真昆布をた～っぷり、本枯れも半本ちかく削る、こんな贅沢「お正月用」でしかしない
【うま煮】
◆金時人参・生芋こんにゃく・京都の筍・どんこ・牛蒡・里芋・いんげん（トップ画像）
・それぞれ下拵えする
◆出汁・酒・味の母・きび砂糖・白たまり・こいくち醤油・塩
・・・ここまでストーブ調理・・・
・・・こっから保温鍋で・・・
・数時間後に保温鍋から出し、そのまま朝までやすませる
・温めなおし、熱いところを供す
・・・漬物の手入れ、黄ユズとショウガを足す・・・
・・・解凍・・・
・・・下拵えいろいろ・・・
・・・なますベースの調節（ユズ果汁・味の母を追加）・・・
・・・合間にいっぱいやりだす・・・
・・・始末・・・
・・・のこった出汁（元旦朝・・・雑煮用・茶碗蒸し・出汁巻きに使う）・・・
本日のおせち調理は終わったよう、あとは明日、起きてから..................
・・・今夜の、しゃぶしゃぶの胡麻だれの準備・・・
ピリ辛にしてみた
◆きざみ葱・おろし生姜・おろし大蒜
◆練りごま
◆醤油（こいくち醤油・白たまり・ナンプラー）
◆きび砂糖・味の母
◆酒
◆千鳥酢
◆豆板醤・石垣島ラー油
んで、麦焼酎のお湯割りを舐めつつ、これを書いている
ことしは楽なはずなんだけど、ゆっくり作業していたせいか夕方になっちまった
お昼寝する予定だったのになぁ～、まっいっか.....................
では、よいお年を
