早春の恵み コゴミ 目覚めは早ければ良い物でもない

早春の恵み　コゴミをいただく

今年は例年より早めに山菜の宝庫（ここはコゴミとヨモギのみ）に27日（日）出向いて見ました。昨年見付けたカムイラビットのとって置きのコゴミの生育地です。札幌の郊外（ここは札幌市内ですが）にあって、「これほどの数のコゴミの群落地があるなんて」と思うほどです。

いつもは三川方面（夕張方面）の格安に販売されている花の苗の仕入れに出向いた帰り道、防風林地に入り込み、コゴミを採って来たのでしたが、近年はその苦労はなくなりました。苗の仕入れの帰り道の防風林地ではコゴミばかりだけでなく、ミツバ、セリ、シャク、ボウナ（ヨブスマソウ）などが採れたのですが、札幌郊外ではコゴミのみになります。

何事も早ければ良いというものではない

今回は、山菜の季節にはまだ早いと見えて、何個かのコゴミを見付けましたが、何事も早ければ良いというものでないことが良く分かりました。こんもり芽を出していたものを手に取って見ますと、大半が霜（寒さのために）におかされてべとついているのです。早く芽をだして葉を広げようとしたのが仇になったのです。

　

写真をよく見ていただくと分かりますが、見た目には実に立派なコゴミの芽の盛り上がりですが、外回りは寒さにあたり、霜にあたり食べられません。写真でもその様子がお分りになるでしょう。

コゴミは癖もなく、多くの人が山菜として知っていて近所の人も「食べません」と断られる事はありません。フキノトウは食べないとか、ワラビは食べないという人が居るのですがね。

コゴミの一番おいしい食べ方は酢味噌和えということでしょうか。カムイラビットの好きな山菜の一つです。また、小型のコゴミに衣を付けテンプラ揚げにすると癖もなく、高級な料理となり重宝出来ます、これもおいしいのです。