今日の授業は
・Begin Practical Brioche Breakfast Breads
でした。
ブリオッシュの生地を作って、３種類のパンを作ります。大きいもの２種類×１個、小さいものは１種類×６個、フィリングは２種類以上（ジャム以外）使いなさい、という指定です。Presentation にもかなり気合を入れなさいみたいな感じだったので、昨日それ用の飾りもみつけてきました。
６時から早速テスト準備です。生地を捏ねて一次発酵させている間に、フィリングを作りました。私が選んだのは、カスタードクリームとメープルウォルナッツフィリングと、レモンチーズフィリングです。
まず、生地の1/4位使って小さいPinwheel を作りました。成型したあとすぐに冷凍庫に入れてあります。明日発酵させてから焼く前にカスタードクリームとアプリコットをのせる予定。残りの生地の半分で、エピ（レモンチーズとラズベリージャムを巻き込んだ）と、リース（メープルウォルナッツを巻き込んだ）を作りました。こちらも成型後にすぐ冷凍してあります。
明日は筆記テストがあって、そのあと９時にPresentation なので、もう発酵させて焼くだけだし時間的には余裕がありそうです。発酵＆焼いている時間に、焼きあがったあとにかけるアイシングを作っておく予定。
今日はChef がみんなにブレックファストブリトーを作ってくれました。たまねぎ入りのスクランブルエッグとベーコンが巻き込んであって、熱々でおいしかったです。食べ終わったあとで、Chef がベーコンファットで卵を炒めたって言ったら、みんなから非難（？）の声が・・。こちらの人は、ほんとにファット嫌いですねー。フレンチフライは好きなのにねー。
数学は今日が最終テストでした。そんなに難しくないけどやっぱりテストも時間がかかる・・・。ちょっと疲れました。でもやっと終わったので嬉しいです。今週まではMath 202 というクラスだったんですけど、来週からはMath 203 というクラスになります。あんまり宿題がないクラスだといいなあ。
明日の筆記テストは、ほとんどマークシートだそうです。よかった～。これから勉強です。