酸化実験4日目

まずは業務連絡を。


本日9/10は11：00くらいから16：00程度までお店を閉めます。

試飲会のためです。奥さんも一緒に行きます。そのため閉めますが、戻りましたら
また開けますのでよろしくお願いいたします。

お昼はラーメンかカレー？？？




さて、酸化実験（ヴァキュヴァン　VS　プルテックス　アンチ・オックス）4日目です。
（開栓後3日目、72時間程度経過状態）





香りも味わいも若干違ってきています。

ヴァキュヴァン（バキュバン）はやや鋭角的に。酸も尖った感じですが、さして
強すぎるとは思いません。まあ、私がブルゴーニュが好きで酸味がある程度あった
方が美味しいと感じるからです。


一方、プルテックスの方は香りも味わいもまろやかです。
ただ、果実味の味わいで、何となくその中心の部分の味わいがちょっとだれている
ようにも、感じなくはない・・・？？？


うちの奥さんはプルテックスの方が美味しいと言いました。私も気持ちはよく分かり
ます。

でも私は酸味がある程度増しても、輪郭がはっきりとありだれない感じのバキュバンも
良いなと思います。

そうなると「好みの差」とも言えなくもないでしょう。

とりあえずはそんな程度です。



あと、このワインはモナストレル種メインですが、酸味が際立つピノ・ノワール種で
やったらどうなるだろうか？などとも感じました。より酸っぱくなるのならプルテックス
の方がピノ・ノワールに対しては使えるのかもしれません。

まだ何とも言えない状態です。


少しづつ進めて・・・10日目までもつかなあ・・・？？？


とりあえず実験は続きます。

伊勢エビの威力

中秋節最終日。

中華街のこのお店へ。





日曜日が売り切れだったので、再出撃です。

今年行かなかった「伊勢えび祭り」の憂さ晴らしでもあります。


お店のウィンドーにはこれ。



もちろん右下。「伊勢エビちゃんぽん　1100円」狙いです。


通常のちゃんぽんが700円として、伊勢エビを400円でトッピング出来ると考えただけで
すごいですよね。（前売り券を買うと1000円です！）


さあ、やってきましたよ。





おおお、くるりと回しましょう。



おおお。


スープは多分鶏ガラだと思います。（違ったらゴメンナサイ）
旨みの奥の方にエビの甘みや、ゼラチン質もかすかに感じるような・・・錯覚かな。(笑)

とても美味しくいただきました。やはり伊勢エビは弾力や肉の甘さがあって、
破壊力抜群ですね。


来年もあるのならまた食べたいです。お昼に食べたのですが、行列は出来てい
ませんでした。この情報がもっと知れ渡れば確実に行列が出来て、すごい競争率に
なることでしょう。

蘇州林様、ごちそうさまでした。