今日の料理

涼しくなって、なにがいいかというと、それは、料理が楽しくなること。
いい気分で、ごはん作りしました。

豚もも肉の香味煮

母に教わった、豚ヒレ肉の料理をアレンジしました。
ひし形の大鉢は、織部。両親からのプレゼントです。
煮汁を煮詰めてグレイビーソースを作りました。

蒸した豆もやしとにんじんのしょうが酢あえ

貝割れ菜も。

トマトのチーズ焼き

もう、生野菜じゃないですね。
ハーブソルトとチーズをのせて、10分焼きました。

白菜とえのきの煮びたし


あとは、枝豆。


ターメリックライスは、クミン、ガラムマサラと炒めました。


ほんと、若者向けの料理でしょ。ワタシは残りものの、むきがれいの
煮付けを食べました。こういうのは、作っても残ってしまうので。。

チキンのリッチトマトシチュー レシピ

◆チキンのリッチトマトシチュー　レシピ



　肉料理は多めに作っておくと、日持ち（3、4日）するので、重宝します。
　冷凍してもいいでしょう。

[材 料] 作った量
鶏もも肉　　1キロ
小麦粉　　　大さじ3ほど
油　　　　　少々
玉ねぎ　　　3個
にんにく　　2かけ
マッシュルーム　2パック
しめじ　　　1パック
赤ワイン 1/2カップ
トマトジュース　2カップ
塩、コショウ、粉赤唐辛子
中濃ソース、ウスターソース　好みで

[作り方]
①鶏もも肉は、食べやすく切る。（大きめのほうが見た目がいいです。）
　 塩、コショウし、小麦粉をまぶす。
②フライパンで、両面をこんがり焼く。圧力鍋に移す。
　 赤ワインを注ぎ、火にかける。（玉ねぎ、にんにくを炒めている間）
③玉ねぎ、にんにくはざっくり切り、②のフライパンで炒める。
　 ②の圧力鍋に移して、トマトジュースを加えふたをしめる。
　強火にかけ、オモリが動いたら、中弱火にし、8分加圧。
　（圧力鍋を使わない場合は、30～40分ことこと煮込みます。）
④圧が抜けたら、再加熱し、マッシュルーム、しめじを加えて、煮詰める。
　 （今回は、ちょっとボリュームをつけて、バターで炒めました。）
　 塩、コショウ、粉赤唐辛子などで、好みの味にととのえる。
　 （隠し味として、中濃ソースを大さじ1ほど、加えてもいいでしょう。）

♪今回は、少しボリュームをつけた作り方です。
♪①では、肉を焼かずに、そのまま鍋に玉ねぎなどと一緒に入れて、
　 煮込んでも結構です。小麦粉をはたいて、焼くと身縮みしません。
♪塩ゆでしたブロッコリー、ほうれん草ソテー、にんじんグラッセなどを
　 添えると、立派な主菜となります。