助産院ごはんは麻婆なす

早朝にお産があり、ご退院がお二人。
今日も忙しい矢島助産院です。

さて、新作メニューです。


・黒米のピンク混ぜ寿司
　　新生姜と茗荷を合わせ酢に漬けて。
　　　　
　　黒米入りのご飯に混ぜると、きれいに発色。
　
・いなり寿司
　　油揚げはあっさりと煮ました。

・豆腐コーンのおつゆ
　　にらも入れました。

・高野麻婆なす
　　高野豆腐でそぼろを作り、茄子は酒炒りしてからさっと煮て、
　　にんにく、ねぎも油なしで炒って、そぼろと合わせます。
　　水溶き片栗粉でとろみをつけて。
　　これは、新作です。
　　油は全く使いません。

・にんじんサラダとわかめの酢浸し
　　　
　　にんじん、玉ねぎ、レーズンを蒸し煮して、東都生協のマヨネーズで。
　　
　　わかめ、ゆでたオクラと菊花で、酢浸し。
　　三杯酢＋だしで、あっさりとした酢の物にしました。

・りんご

高野麻婆なす、さっそくレシピ作成しなくては。