うかい竹亭にならった助産院ごはん

２０日の矢島助産院キッチンスタッフの食事会で『うかい竹亭』に
行き、とても刺激を受けました。
それで、竹亭の懐石料理を参考にして作ってみました。

　　　
・紅麹ご飯
　　青のり、ごま

・かぼちゃ白玉団子のおすまし
　　竹亭の鱧のお吸い物に感化されて。
　　鱧はないので、鶏ささみで。
　　冬瓜、かぼちゃを練り込んだ白玉団子。

・きゅうりと冬瓜のトマト豆腐ディップ
　　ほんとうは、トマト寒天でサラダを作ろうと思い
　　ましたが、やわらか過ぎたので、豆腐と一緒に
　　ディップにしました。

・にんじんといんげんの荏胡麻あえ
　　荏胡麻を炒って、丁寧にすりました。
　　竹亭では、いんげんのごまあえでした。

・なすの翡翠煮
　　竹亭のようにきれいな翡翠色になりません。
　　アク抜きして蒸しましたが、素揚げしたほうがいいの
　　でしょうか。

・りんご葛ゼリー

料理を作ることは、喜びです。
しかし、もう少しエネルギー量があったほうがよかったかも。。

夕方、仕事途中で娘が助産院に。
乳腺炎で辛くて、急遽手当してもらいに来ました。
私も仕事が終わり、側で見学させてもらうことに。

助産師さんの手技は素晴らしい。
技術だけでなく、気持ちにも寄り添ってくれるやさしさ。
なかなか実際のマッサージを見られないので、感激するとともに、
栄養士としても勉強になりました。

助産師さんってすごい。再確認しました。
ありがとうございます！

さて、今晩は新宿ピットインで、家人の演奏会。
明日が早いから、演奏だけ聴いて帰ってきます。
もう少ししたら、でかけます。