保谷駅前公民館で、連続３回の食育講座、第２回。
今日のテーマは『体にたまった熱取りとうるおいを補うメニュー』。
夏を乗りきる季節の簡単薬膳です。
立法は、「清熱補血安神」、「清熱利水」。
・ほうれん草入りの手打ちうどん
手打ちうどんを参加者の方々と。
かつお節と昆布のだしで、めんのつゆを作り、
ゆで卵、トマト、きゅうり、みょうがをトッピング。
【効能】 小麦（甘凉／心脾腎／清熱・養心安神）
ほうれん草（甘凉／胃大腸／補血）
トマト（甘酸微寒／肝脾胃／健胃消食・生津止渇）
みょうが（辛温／肺大腸膀胱／発汗解表、散寒通陽）
・冬瓜のほたてあんかけ
【効能】 冬瓜（甘淡涼／肺大腸小腸膀胱／清熱解毒、利尿）
ホタテ（甘涼／肝腎／利水滲湿）
・フルーツミント
カットした果実、メロン、パイナップル、バナナにプルーンを
添えて、ローズヒップ・ハイビスカスのハーブティーを冷まして
かけます。ミントをあしらって。
・スムージー
これは、ご参加のＡさんのアイディアで作ってもらいました。
パイナップルの芯のところ、メロンの皮についた実をこそげ、
残ったほうれん草、プルーンなどを余さず使ったスムージーです。
・ジャスミンティー
冬瓜のわたを煮出したお湯で淹れました。
手打ちうどんは、案外簡単です。
中力粉に、ほうれん草ピュレ、卵、塩を混ぜ、少しずつ水を
加えて。。
パン生地くらいの硬さにして、こねます。
皆さん、はりきってこねてくれました。
なめらかになったら２０分ほど休ませます。
打ち粉をして、のばします。
きれいな色の材料。
のしたうどん生地を３つに折って、切っていきます。
皆さん、協力して。
こちらの班は、手延べもしています。
大鍋でゆでます。
きれいなほうれん草うどん
さあ、配膳。
いただきます！
皆さん、ご参加ありがとうございました。
あと１回、よろしくお願いします。
トータル
