『薬膳を楽しむ会』色彩の薬膳

今日の薬膳を楽しむ会は、五行の色について考えました。

五行では、木・火・土・金・水　と分かれて、それぞれ
　　臓は、肝・心・脾・肺・腎　と呼応しています。

　色彩も、青・赤・黄・白・黒　となっています。

それぞれの色のもつ働き、食材を選んで作った今日のお膳。
　　　

・百合根のお粥　白
　　百合根、長いも、白きくらげを入れたお粥です。
　　白きくらげ、自宅に在庫がなく、本日は松の実を使いました。

・里芋汁　白
　　
・マグロのカルパッチョ　赤・青（緑）
　　生姜とにんにく、しょうゆのタレにさっとあぶったまぐろのスライスを
　　つけ込み、周りに香味野菜を散らします。
　　辛温解表の紫蘇、生姜、ねぎで、冬の寒邪を追い払います。
　　レシピはこちら。

・きのこの塩麹蒸し　黄

・黒ごま汁粉　黒・赤・白
　　練りあんと黒練りごまを合わせて。
　　白玉粉は豆腐で練って紅麹で色をつけます。
　　レシピはこちら。

・ハイビスカスと陳皮のお茶

野菜もたっぷりです。
補気、養血、理気、潤肺の働きのあるものが並びました。
　　

お料理上手な皆さん。
　　
　　　　　　　　

綺麗に盛り付けができました。
今年の会もあと１回。
今日もありがとうございました。
　　

来月はクリスマス薬膳です。