高菜漬けの本漬

１週間前に下漬けしておいた高菜漬けを　本漬けしました。

塩で下漬けして上がった水を捨てて　あらためて　漬けもの樽に　漬物用のビニール袋を敷き　高菜を絞って　漬物桶に並べ、１段ごとに　

高菜、昆布、唐辛子　ターメリック（ウコンの粉）を間にふり　更に塩を　一つかみ　ふりかける。をくり返します。

最後に塩５０ｇほどをコップ１杯くらいのお湯に溶かして　上からかけ　中板をして　漬物石を載せ　３日ほど寝かせると　きれいな緑色の

浅漬けとしても食べられますが。。。。。。

しかし　あの　おいしい　古高菜漬けにするには　涼しいところで１～２か月　漬けたままにしておくのだそうです。

古高菜漬けは　ゴマ油で炒めて　甘辛い味付けにして　炒飯に入れたり　ラーメンにのせるとおいしいですよね。

冷凍にして長期保存もできます。

今回は　唐辛子を粉にするのが面倒で　つい丸ごと一本のままいれてみました。韓国唐辛子だからあまり辛くないと思います。

ランキングに参加しています。　どれか一つ　興味のあるジャンルをポチしていただけると嬉しいです。　いつも　ありがとう！！　

にほんブログ村
にほんブログ村　　にほんブログ にほんブログ村