桃の砂糖煮と ベリーベリージャム③

　

岡山の清水白桃。

このあたりでは　お中元や　お盆のお供えには欠かせないので　お盆までが盛りで

産直もスーパーも　いま　桃の香りであふれています。

これは　二女みちの家のもらい物だそうですが　甘さが足りなくて　

生で食べるには一寸味が落ちるから　加工して食べて　と　うちへ譲ってくれたものです。

余談ですが　みちの家の庭にも一本だけ　清水白桃が植えてあって　

お舅さんが細かい手入れをして　豊作だと　甘い桃を　たくさんもらえます。

でも　今年は台風の直撃で　たくさん落ちてしまったんだそうです。

これは　傷もあるし　甘さも一寸足りないようです。

こういうのこそ　加工するにはありがたく　いつもの　砂糖煮（コンポート）にします。

包丁を当てて　皮の端っこを親指で押さえるだけで　スーッと　柔らかい皮がむけます。

指で皮をつまんで持ち上げても剥けるくらいなので　湯剥きの必要はありません。

小ぶりの桃　１０個分の重さ　２キロ。

てきとうに切り　すぐに白砂糖３００gほどをふりかけて　火にかけ　加熱します。

桃の水分がたくさん出るので　水を使わなくても　ちょうどいいコンポートが出来ます。

　

１キロの蜂蜜の瓶　２本に瓶詰めして保存し

あとは　容器に入れて　冷蔵庫へ入れておきます。

冷たくてつるっと　食感は桃の缶詰のようですが　自分で作れば甘すぎず　とても上品な美味しさです。　

　


ついでに桃のシロップがついたままの土鍋をあらわないで　

冷凍にしてあったベリー類を　ジャムにします。

桑の実　ブルーベリー　ブラックベリー　真っ赤な小さい粒のは　Mrs.Kさんちでいただいた

冬いちご　です。

土鍋に　冷凍したままのベリー類　１．４キロをいれて　４０％相当のグラニュー糖　５６０ｇ

振りかけて　しばらくなじむまで　おきます。

　　

解凍されるとともに砂糖がとけたら　火にかけて　ぐつぐつ煮ます。

　

ベリーベリージャム３回目　たくさん出来ました。

ブラックベリーは終わり　ブルーベリーが少しとれていますが　もうこんなに

ジャムが作れるほどは採れないと思いますので　

冷凍室をあけるためにも　早めにジャムを作りました。　



たくさん出来ました。常温で　一年はもちます。

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