イワシを造る(その１)

　昼食休みの後、少しまどろみ、イワシに手を付ける。

刺身、ヌタも美味しく食べられそうですが、最近はやっていません。

　このために研いでおいた小出刃「鯵割き」を使います。

頭を切り落とし、ワタを取ったら二つ切りにします。

　細かいヒレはキッチンハサミで切り落とす。

本当は尾びれだって食べられるし、美味しいのですけれどもね。

　大き目のステンレスボウルに切っては入れ、切っては入れです。

　次いで、冷水で残ったワタやウロコを取り血を流す。

切り口も生き生きとして見えます。こんなイワシは滅多に無いですね。

　　　　　　　　　　　(続く)

イワシを求めて寺泊(その３)

　真鱈を造ってもらっている間に、再び店内を見てすばらしい鰯を見つけた。

新鮮でピカピカのウロコ、目、そして丸々と太った姿は最高ではありませんか。

　まだ、店内に持ち込まれたばかりで、皿に盛っていなかったのです。

「一箱買うから安くならないか」と問うと「高くは出来ても安くは出来ない」なんて返事。

　もう少し言い方があるんじゃないかと、腹が立ってけれどもそこは我慢の言い値買い。

何匹かと聞いたけれども、目方で仕入れるから分からないが４０匹はあるとも。

　結局、買い物が重なってしまった感じで、真鱈とイワシの二箱に。

　二箱を積んで６０kmの帰路をひた走り。

途中で長岡の娘に届けようとするが、電話に出ず断念しました。

　帰宅して、まずはイワシの箱を開けます。

期待にたがわぬ、見事なイワシ。ちなみに産地は石川でした。

　　　　　　　　　　(続く)