男の料理で「牡丹鍋」

　3家族用に切り分けて、フリージングパックに入れて、これは当日用。

綺麗に脂身が着いた部分を、スライスしました。男の料理たるゆえんで豪快な厚さです。

　蒟蒻、ゴボウにニンジンと白菜とすべて自家産野菜。

この他にも、冷凍してあったキノコ2種類と、大根が加わります。

　いずれの材料も、大まかですね。

ゴボウは一応、笹掻きなのですが、こうしてみると繊細さには欠けていました。

　白菜を下に敷いて、他の野菜も順次載せていく。

下地に日本酒をたっぷりと使い、水を加えて火にかけました。

　野菜がしんなりとしたタイミングで、イノシシの肉を載せます。

味付けは、もちろん臭み抜きもかねての味噌仕立て。臭みは全く感じはしないのですが。

　　　　　　　　　　　　(続く)

イノシシの命をいただく

　一昨日、スベルベに助太刀を頼んできた友人から着信。

あの、イノシシの肉が、届いているから取りに来てという連絡でした。

　大きな、ジッパー付き袋に入ったイノシシの肉です。

受け取ってきて、すぐに一部と、別袋のハツ(心臓)は焼肉で食べていました。

　冷蔵庫から、そのジッパー袋を取り出し、切り分けます。

実に見事に処理されていました。射止めた猟師は本当にベテランの腕利きですね。

　脂身の部分も付いていました。豚肉でも同じですが、脂身も美味しい。

この柔らかさから見ると、あの五頭のうちでも小ぶりの若いイノシシかもしれません。

　こんな、赤身の部分もありましたが、きれいな赤い肉色です。

すぐに食べる部分と、娘たちの家族にも分けるために４等分します。

　　　　　　　　　　　(続く)

イノシシが五頭獲れた(その３終わり)

　軽トラに積む準備のために、獲物５頭を並べました。

手前の巨大な雄は１５０kg超。最も奥の小さなものでも30㎏は有るのかな。

　この地域での伝説にもなるでしょう。こんな雪国で5頭も獲れたなんて。

スベルベが射止めた訳でも無いけれど、作業の一端を担ったという事で記念撮影です。

　こんなに大きなイノシシを4人いるるとはいえ、手で持ち上げられるものではない。

考えて、除雪車の作業終点まで軽トラをバックさせて、獲物は雪の上を滑らせて荷台に。

　なお、射止めた腕利きの猟師さんは地元出身でも今は長岡暮らし。

小一時間もかかる道のりを、彼はどんな気持ちで運転して帰ったのでしょうか。

　現場で活躍したスベルベのスノーシューです。

下部には大きな爪が着いていて、スリップせずに力いっぱいイノシシを引けたのでした。

　昨日は所用で関東に向かい、川端康成の小説の反対でトンネルを抜けて青空にビックリ。

そんな、中で私に手伝いを依頼してきた友人から着信。「イノシシの肉が届いた」なんて。

帰宅途中の夕方に、彼の家に預けられていた沢山の猪肉をいただいて帰り、さっそく味見でした。

　　　　　　　　　　　　(イノシシの話し終わり)

イノシシが五頭一気に獲れる(その２)

　 仕留めてから２時間は経っていないでしょう。

無念の表情にも見えなくはない。雌雄で群れは作らないというのだが・・・。

　しかし、どう見てもこの１５０キロを超える巨体の雄がボスらしい。

雪国で生きる知恵で、群れを作らなければ生きにくいという事なのだろうか。

　驚いたのは、この行動の形跡です。

植えの杉林から、一気に沢に向かって降りてきています。この上には集落もあります。

　あの、巨体の雄が先頭で深い雪を掻きわけて沢を目指したらしい。

移動した跡は、深い溝を掘ったかのようにも見える。深さは５０cmは有るでしょうか。

　最後は、沢の川の中へと続く移動した跡です。

いくらあの巨体でも、深い雪の中でエサを探すのは簡単ではない。

　イノシシは雑食性と言われ、小動物から植物性の食べ物まで何でも食べるという。

射止めてすくぐに解体を始めた猟師さんは、内臓には川のコケ類があったと言いました。

　　　　　　　　　　　　(続く)

イノシシ五頭が一気に獲れる(その１)

　昼食後の昼寝が、スマホの着信音で目覚めさせられました。

「イノシシの大物が獲れたが、大きすぎて動かせない。手伝いを頼む」という内容。

　３人掛かりで、河畔から上の道に引き上げようとしていましたが、３人では動かない。

なにしろ、最も大きい雄は、１５０kgを越えようかという大物でしたから、無理もない。

　当歳子と思われる二頭はすでに、軽トラの場所まで搬出済み。

中くらいの一頭は、川岸から斜面を引き上げて水田と思われる平地に有る。

　最も大きな雄が１５０kg超と見えると言うから、次の一頭は１００kg超か。

その二頭の引き上げには苦労する。ロープを二本掛けてそれぞれ二人で引き上げる。

　しかも、雪の上で滑りやすいように、大きなビニールを掛けての仕事。

休憩を交えながらも、四人でようやく引き上げたけれど、さすがに１５０kgは重い。

　　　　　　　　　　　　(続く)