レモンジャム

瀬戸内は柑橘類の産地なので，レモンをどっさりいただくことがある．無農薬だから皮も使ってジャム(ママレード?)にする．2 個でアオハタの小さいビンいっぱいになる．苦く酸っぱく甘く，バイタリティにあふれた味で，作るそばから無くなってしまう．のぞいてみればこのとおり，もう底の方にちょびっと(little bit)だ(...写真では顕微鏡で除いたバイキンみたいかな)．
いっぺんにたくさん作ればいいのだが，2 個の加工でもけっこう疲れる．手にかすり傷があったりすると，てきめんに滲みて痛い．

kikiさんのレシピhttp://sweetsgarden.jugem.jp/?eid=70に従っている．
2個のうち1個は皮も入れる方法．1/4に縦割りにしてから薄切りにするべしとあるところ，ちょんぼして半割にして薄切りにしたことがあるが，大きすぎてつい食べ過ぎてしまった．．

のこる1個は果肉だけ入れる．レルンの上下を切り落として，包丁で皮も上下方向に大胆に厚く剥くと，バスケットボール状になる．そこに白い経線(房の断面)に沿って中心軸まで包丁を入れて，果肉の房だけを切りはずすのがいいようだ．
この手順は面白いが，房がのこりすくなくなるにつれ，ぬらぬらしてやりにくくなる．

最後に蜂蜜を入れる．入れるのを忘れるとしゃぶしゃぶしたものになるが，それはそれであっさりして美味しい．種があっても味に関係ない，もちろん種を食べなければ　である．