JA ショップで米麹を調達して，甘酒作りに挑戦．500g 300円であった．
ネットによれば，米:米麹:水=1:1:3 の重量比で60度に加熱し，そのまま保温とある．とりあえず半量を加工した．J 子がどこからか，温度計を出してきた．保温には，長らく埃をかぶっていたシャトルシェフ (要するに断熱鍋) が登場．
8時間ほどの放置で完成した．
すごく甘い! 調べたら成分は葡萄糖とのこと．
1) でんぷん + 麹 → 糖
2) 糖 + 酵母 → 酒
とどこかで聞いたので，つぎは第２段階，甘酒のどぶろく化に挑戦しようか．酵母はイーストで良いはず．
ネットによれば，米:米麹:水=1:1:3 の重量比で60度に加熱し，そのまま保温とある．とりあえず半量を加工した．J 子がどこからか，温度計を出してきた．保温には，長らく埃をかぶっていたシャトルシェフ (要するに断熱鍋) が登場．
8時間ほどの放置で完成した．
すごく甘い! 調べたら成分は葡萄糖とのこと．
1) でんぷん + 麹 → 糖
2) 糖 + 酵母 → 酒
とどこかで聞いたので，つぎは第２段階，甘酒のどぶろく化に挑戦しようか．酵母はイーストで良いはず．
どぶろくを作ると酒税法違反で捕まる恐れあり。