人形町にはなぜか10割そばの店が多い。事務所の向かいにある『しもじま』、2丁目の『そば助』、そして今日お邪魔した『SUSULU』。いずれも夜は居酒屋、昼はそばという感じである。
SUSULUは人形町通りにあるクラシカルなパチンコ屋正村の横を入り、芳味亭の隣にある。特徴は野菜ソムリエのいる店で蕎麦も日本全国から取り寄せているらしく、中々こだわりの店のようで入口には野菜が積まれ、椎茸が美味そう。
店はそれほど広くなく、2人席が3つ、カウンターが5席、ただし2階もあるようだ。12時前に入るとまだ先客は1人、販売機で食券を買うシステムで野菜天ざる＋大盛（900円）にする。食券を渡すとそばの種類を聞かれ、『ごくぶと』『ひらうち』『ふつう』の中から選ぶが、ふつうにしておく。
すぐに天ぷらを揚げ、蕎麦を茹でて、締めている。ざるに乗った蕎麦は一見少なそうだが、しっかりした食べ応えのある蕎麦で、最初はそばだけで食べる。噛み応えもあり、味わい深い。
天ぷらは小さく切った野菜。椎茸、ナス、カボチャ、ししとう、玉ねぎ、いずれも揚げたてでさすがに野菜を売りと標榜するだけあって美味い。
量的にも満足した。目の前には十四代や田酒など中々銘柄の酒ビンが並び、一度夜にも訪れたいみせである。
SUSURU
中央区日本橋人形町2ー9ー4
0366612212