人形町を歩くと老舗が多いことに今更気付かされる。玉ひでや魚久などの有名店はもちろん、ラーメン屋さんにも歴史を重ねて来た店がある。今日、お邪魔したのは玉ひでの向かいあたりにある『栄龍』というお店。
カウンターのところに地味に店の歴史が書いた紙があるのだが、『創業64年、台東区入谷で創業、4代目となります』と白黒写真つきで置かれている。
メニューは定食も含めれば多数あるが、自家製麺とあるのでラーメン＋小チャーハン定食（820円）をお願いする。
厨房はご主人とシニアの料理人の2人、シニアのおじさんが徐に作り出す。因みにまだ11時45分だったせいか券売機でなくていいと声を掛けられた。2、3分でチャーハン、続いてラーメンが到着。
コショウを振ってまずはラーメンから。スープは鶏の旨味が出てしっかりしている。麺は中太縮れ麺でツルツルして喉越しがいい。さすがに麺を売りにするだけのことはある。トッピングはメンマ、チャーシュー、もやし、ネギ、そして定番のナルト。ナルトを見るのも久しぶり。何処にでもあるような懐かし系の東京ラーメン、味付けも優しい。チャーシューは口のなかでホロホロとなり、これが中々美味い。
続いてチャーハン、ゴロゴロと大きめのチャーシューが刻んであり、やはり美味い。ただ、全体的には味が薄く、醤油・ラー油などを少し足す。ご飯が柔らかいのか少しベタっとしているのは残念。ただ、ラーメンスープと共に食べると結構美味かった。
歴史を重ね、丁寧な仕事ぶりはよくわかる街中華の店、ご主人は下ごしらえに余念がなく、ずっと忙しく包丁を使っていました。ご馳走さまでした。
麺や栄龍
中央区日本橋人形町1ー16ー5
0336687780