蕗味噌を作る・・・

昨日、来週分の買い物に出かけたところ、いつも行くスーパーの「お勤め品」のワゴンの中にに少し黒ずんだ蕗の薹が１０コほど入ったのが１パック５０円でありました。
以前はラブラドル犬の散歩の途中で、蕗の薹や土筆が沢山生えていたのですが、最近はありません。
タラの芽もありましたが、やはり無くなってしまいました・・・

ワゴンを探すと２パックあったので思わず買い求めました。
このワゴンでは、以前にも関東地方では見かけない柑橘系の「すだち」が同じような値段でありました。
意外と関東の人は、関東以西の食材には手が出ない様です。

　帰宅してから、値段のシールを剥がすと、５０円の下が１９８円、更にその下が２９８円でした。
単純計算だと、なんと８３％引きの値段でした、いかに旬とはいえ群馬産とは書いてありましたが、折角の蕗の薹も可哀想です。

さて、蕗はアクが強いので、ザックリと切り刻んで冷水でアクを抜いてから、純米酒とみりんと味噌で弱火を使って炒めます。
今回はセージを漬け込んだオリーブオイルで炒めました。
自画自賛ではありませんが、高清水の純米酒にセージを漬けたオリーブオイル、もう創作料理の域ですね。

蕗の薹も２０個ほどありましたから、出来上がりの量はかなりありました。
暫くは、酒の肴にできると思います。

我が家に呑める娘がいたら、父親の作った創作の蕗味噌で一緒に呑みたい・・・朝から爺の妄想でした！