さて、昨夜、買ったばかりのホームベーカリーに、パンの材料を入れて、タイマーをセット。寝ていたら、部屋の向こうから、くだんの機械が音を立ててる。練っているようだ。
ホームベーカリーは全自動だが、パンの工程は複雑だ。ソフト食パンの場合、ねかし→ちょっとだけねり→ねかし→ねり→ねかし→ねり→発酵→焼き という手順になってる。
パンシェルジュのテキストによると、これが手作業になると、生地作り、一次発酵、ガス抜き（パンチ）、二次発酵、分割・丸め、ベンチタイム、成形、最終発酵、焼成と、複雑な工程になる。こりゃたいへんだ。
朝6時半に起きる。さっそくベーカリーを開ける。こんがり焼けたパン、一斤ができている。感激！
熱いので外に出してしばらく冷ます。そして、パンナイフで切ろうとするが、これが意外に難しい。それでも何とか切って朝食へ。美味しい😋！もちろんトースターで焼かないで、そのままだ。まだ少し暖かい、バターも塗らないが、そのままで美味しい。砂糖をちょっとだけ大目にしたので、甘さがある。こりゃ、病みつきになりそうだ。私、料理は全くやったことないが、便利な機械ができたものだ。
パンシェルジュ、学科より先に実技を自動で（この試験に実技はない）先にやってしまった感じ。今度はブドウパンに挑戦だ。