付きだし考（２）

「付きだし」を考える第2回。

“付きだし考”というタイトルにしていますが、そもそも「付きだし」なのか「突き出し」なのか？？

国語辞典によると

つき‐だし【突（き）出し】
１．突き出ていること。また、そのもの。でっぱり。
２．料理屋などで、酒のさかなとして最初に出す、ちょっとした料理。お通し。
３．相撲のきまり手の一。手のひらで相手の肩や胸を突き当てて突っ張り、土俵外へ出す技。
４．江戸時代の遊里で、遊女が初めて客をとること。また、その遊女。突き出し女郎。

「突き出し」なんですね～。
私の中では漢字のイメージが違いますね。 
どうしても、3番の相撲の決まり手のイメージが強くて、荒々しい印象になってしまいます。 

ということで、ひらがな表記の「つきだし」にします。

今日の「つきだし」は、「茹で落花生」
『まんげつ亭』さんでいただきました。

生落花生を塩茹でしたシンプルなもの。

落花生の皮を剥きながら、壁に貼られた手書きのメニューを眺めます。
注文した料理を待つ間、皮も剥いて一口。
この時間の使い方もいいですね。 

中から出てくるのは、ピーナッツとちがったやわらかい食感です。
美味しいです。 

なかなか「茹で落花生」を食べる機会はありません。
嬉しいですね。

付きだし考（１）

居酒屋さんで必ず出てくる「付きだし」

外国人にとっては、「頼んでいないのに勝手に出されてお金を取るなんて！　アリエナイ！」　と叫びたくなる日本の文化です。

でも「付きだし」って大切なんですよ。
日本文化を含めて、「付きだし」を考える非定期連載企画です。 

　

一品として考えると、この「付きだし」は、すべてのお客さんが食べる料理です。
しかも最初に食べます。
「ここは、こういうお店ですよ」ということをアピールするには最適です。

年がら年中「冷凍枝豆」を出すのは、なんか楽しくないですよね。
お店側としては、コストと手間を考えるのは理解していますが、ちょこっと工夫ができるところなのに。。。
もったいないぁーです。

「付きだし」に一手間かけて、毎回違った「付きだし」を出してくださるお店にいくと嬉しいです。
季節の付きだし、味の濃いもの薄いもの、さっぱりしたもの・・・
私の心をつかんだ「付きだし」をご紹介していきます。

第1回は三宮『鶏SHIN』さんの付きだし
『鶏SHIN』さんは、女性にも人気のちょっとオシャレな焼き鳥屋さんです。

素揚げしたズリをサルサソースに絡めて。
野菜をあしらえ、チーズを振り掛けてあります。

焼き鳥屋さんなので、素材は鶏。
コリコリ食感もいいし、ソースが食欲をそそります。
洋風アレンジはオシャレ焼き鳥屋さんのイメージピッタリですね。 

すべては「付きだし」から始まります。 

 

 

 

神戸マラソン、応援ありがとうございました

神戸マラソン、完走できました！
みなさん、応援ありがとうございました。 

1週間の禁酒に耐え、30キロの壁に耐え、浜手バイパスの上り坂に耐え・・・

あー、ビールがうまい！

1週間ご無沙汰していたお店にも完走のご報告を。

フルマラソンで、4キロ落ちた体重も一瞬で元通り（笑） 

 

神戸マラソン

神戸マラソン、走ってきます!

目標は・・

　給食完全制覇！

ランナー受付で、給食が展示されていたけど、食べたことがないものもありました。
（走るのが遅いので品切れ・・・）
今回は途中の給食も楽しみたいと思います。 

前日は炭水化物もばっちり摂取しました。

さて、1週間禁酒の効果はでるのでしょうか？

 

絶品！天津飯

新長田の鉄人２８号が塗りなおされて、キレイなブルーが復活しました。

今日はアスタプラザ２階の『美蘭館』さんでランチです。

「ふかひれ」「伊勢海老」「あわび」のお店ですが、お得なランチセットがあります。
いただいたのは「天津飯」と「汁そば」のセット、800円（税込み864円）

ランチタイム時でちょっと忙しい様子。
待つことしばらく。

まずは「汁そば」

澄んだスープにチンゲンザイ。
上品な美しさです。
（携帯の影が写りこんでしまいました。。。）

あっさりしていて、しっかりしたスープ。
ホントに上品な美味しさです。

小麦の風味を感じる麺とピッタリです。
本格中華の「汁そば」ですね。

続けて「天津飯」
結構なボリューム。

湯気の立つ熱々の餡と、フワフワ玉子、ご飯を一緒に口の中へ。
酸味、甘みの絶妙なバランス！

これは美味！
私がこれまで食べた中で一番美味しい「天津飯」です。

玉子の中には贅沢に「カニ身」！
もう幸せです。

ボリュームはありましたが、一気に完食です。
身体も心もポカポカです。

絶品！天津飯でした！