パセリ等の収穫

明日のお年取りの料理の彩りになればと思い、畑Ｂからパセリ、リーフレタス、サニーレタスを収穫してきました。
ここの所の寒さであまり綺麗な色ではありませんが、何とか少しは使えそうです。
パセリは畑で少し口に入れて噛んでみたのですが、甘さが口の中に広がりました。
凍みないように茎葉の中にブドウ糖を蓄えているのでしょうか？