Gâteau Opéra
オペラのように表面のグラサージュがぴかぴかしているケーキは写真を撮るのが難しいです。色々角度を変えて撮ってみたのですが、結局こんな写真しか撮れませんでした・・・。実物はチョコレートがもっと深い色なんです。
ビスキュイ・ジョコンド（アーモンドのスポンジ）が３層、コーヒー風味のバタークリームが２層、ガナッシュ１層、表面のグラサージュ、と７層で出来ている濃厚なケーキ。ビスキュイにはラム酒風味のコーヒーシロップをたっぷりうってあります（でもちょっとシロップが届いてない部分があるのがこの写真だと分かっちゃいますね・・・）。
ケーキを入れてある箱を開けただけで、コーヒーとチョコレートのいい香りがふわっと広がります。美味しくって好きなケーキなのですが、手間がかかるので自分のために作ったことは１度もありません・・・。今回も切り落とした切れ端で満足しちゃいました。