野菜食べた？

今日は雑誌の取材打ち合わせ。そのため、このところ、
「免疫力アップ」ということを調べたり、勉強したり。
ついでに、貧血についても、もう少し深めて勉強しています。

そして、やはり、健康のためには、単純にいえば野菜だな、
と再々ですが、納得しているのです。

ということで、晩ごはんは、野菜を計量しながら。
さんまのオーブン塩焼き　オリーブオイル、バルサミコ酢、
バジルを振りました。チンゲンサイを添えて。


新玉ねぎとスモークサーモンのサラダ　きゅうり輪切りと


アスパラガスの春巻き　チーズも入れて。

これで、一人野菜、160g。スープも入れれば、200gです。
春巻きは油で揚げたので、自分には胃に少しこたえました。

仕事の打ち合わせに行くとき。欅と青空がキレイ。。。


玄関わきの、梅花（ばいか）うつぎ、咲きました！

野菜を食べよう！ 葉酸たりていますか？

今日の昼ごはん。
大根おろしをたっぷりかけた、冷やしきつねうどんです。

一人、大根90g。薬味のねぎ、みょうが、青じそが、20g。
手をかけずに、110gの野菜がとれました。

皆さん、野菜ちゃんと食べていますか。
助産院の妊婦さん方に貧血が多いのが、とても気にかかりますが、
貧血予防には、鉄分をとるだけでは片手落ちです。

若い女性の貧血は、葉酸やビタミンB12の不足によって起こるものが
多数見られます。
葉酸は、その名の通り、緑黄色野菜に多く含まれています。
野菜不足が貧血の要因になっているのです。

旭川医科大学産婦人科教室の研究によると、
「妊婦の葉酸を検索し、その半数に葉酸低下が、11％に葉酸欠乏が
認められ、わが国において妊婦貧血治療の上で、葉酸の意義を重視
する必要があることを明らかにした。」ということです。

鉄分豊富な食品だけでなく、良質タンパク質、ビタミンC、葉酸、
ビタミンB12をしっかり摂りましょう。

難しく考えなくても、一汁三菜をそろえ、色々な色あい、色々な
味の食事をすれば、おのずとバランスがよくなります。
野菜は両手を広げて、手の平いっぱいで、300gくらい。
できたら、400g食べたいもの。
主食に具沢山の汁もの、肉や魚の主菜は60～100gあれば、とても
バランスがよくなります。


◆葉酸を含む食品
　・ひよこ豆　・菜花　・からし菜　・そら豆　・モロヘイヤ
　・大豆　・ほうれん草　・ブロッコリー　・アスパラガス
　・大根葉　・納豆　・いちご　・アボガド　・レバー（豚、牛、鶏）

◆ビタミンB12を含む食品
　・しじみ　・赤貝　・あさり　・いくら　・いわし丸干し　・はまぐり
　・かき　・さんま　・にしん　・さば　・ほたて　・焼きのり
　・煮干し　・青のり　・かつお節
魚介類に多いビタミンです。植物性食品には、あまり含まれませんので、
菜食だと不足します。要注意です。