今日の巻き巻きレシピ 高野豆腐の肉巻き

７月２日。

３ヶ月ぶりに図書館へ行きました。

気温は３２度。

真夏です。

強い日差しの中で、名残の薔薇が咲き誇っていました。

図書館では、国際薬膳師の資格をとる勉強での恩師、辰巳洋先生監修の『季節の薬膳』を借りました。

料理欲が触発されて作ったものをご紹介します。

◆高野豆腐の肉巻き

【材　料】２人分

高野豆腐　１．５枚

豚もも薄切り肉　９枚

小麦粉　適宜

油　大さじ１くらい

みりん、しょうゆ　各大さじ１

【作り方】

１．高野豆腐は熱湯で茹で戻しする。

(こうするとふわふわに戻ります。)

粗熱がとれたら、絞って、半分に切ってから、拍子切りにする。(９本になりました。)

２．高野豆腐を豚もも薄切り肉で、しっかり巻いて、小麦粉をまぶす。

３．フライパンに油を引いて熱し、肉巻きをこんがり焼く。

みりん、しょうゆを加えて煮詰める。

豆腐は清熱といって、体の余分な熱を取ります。

豚肉は慈陰の働きがあり、潤いを与え、滋養します。

紫蘇も巻いたら香りよく、いいだろうと思います。

他に、レンジ蒸ししたにんじんと玉ねぎのサラダ。オリーブオイル、リンゴ酢、塩で。

オクラの塩昆布あえ。

メインはうに丼です！

いい晩ごはんでした。