ラーメン作りから始まる

今日は日中の仕事がキャンセルになり、思いもかけず時間が出来て、幸運です。

まずは、朝ごはん。

朝からラーメン。
煮干しスープです。これは試作。
楽しいありがたい仕事です。

ずっと行きたかった美容室に来ています。何もせずにのんびり座っていられる幸せ。
ここで、ブログをしたためます。

毎日、料理が楽しい。

５日。

前日のバラ肉が残っていたので、肉天。
生揚げとにんじんの煮物。
小松菜あえものなど野菜は多め。

４日。
日中、市民研の料理教室。
作ったメニューが大成功で嬉しく、帰宅しても料理熱に取り憑かれて作りました。

辛子明太子パスタには、パクチー。
サラダにはルッコラ。
豚バラ天と舞茸天ぷらには、大根おろしと小ネギ、スダチ。
香味野菜が大好きです。

午後は取材。
出先で、食材を沢山買い込んで来るつもりです。
レシピもまとめて。
いい日です。

さくらは和食

さくらの園の給食。今日は和食です。


黒米ご飯
具だくさんののっぺい汁
焼きサバの味噌だれ
がんもの煮付け
ミルクデザート

カルシウム、鉄、レチノールが充足していて、エネルギーは控えめです。

市民研 料理教室

文京区の新アカデミー向丘で、『市民科学研究室』主催の
料理教室がありました。

今回のテーマは「秋の薬膳」。
料理を作り、食と健康を語り合おうというものです。

作ったもの


・長いもと銀杏の炊き込みご飯

・豆腐とホタテのかき玉スープ

・きのこ、豚肉の塩麹蒸し
調味料は豚肉に揉み込んだ塩麹だけ。


・小松菜と菊花胡桃あえ

・梨銀耳のコンポート

材料

これに、豚もも薄切り、ホタテ、豆腐が加わります。

調味料はこれです。


私はこんなものを用意していきました。


いつもながら、市民研主催の料理教室は和やか。
しかも、知識豊富な方ばかりで、こちらが学ぶことが多いのです。

主催の市民研代表の上田先生。


各テーブルのみなさん。



お茶の水大学のお嬢さんも二人。

男性のチーム。


新しい企画があるようで、説明を伺い、ワクワクです。

ご参加ありがとうございました。
次回、お目にかかれるのを楽しみにしています。

だしの研究

今日は朝早くから、２階で仕事。
時間を無駄遣いせず、さくさくいきたいです。

昨日は、１日、だしの研究でした。
これは、条件やだし材料を変えて、色々ひいただし。

極上だしは。
　　　
真昆布と家人が削った、かつお節。

美味しいだしは、おすましに。


我が家では、昔から、お吸い物は、御馳走でした。

晩ごはんは、おすましから始まって。

白菜の煮びたしも、だしで、さっと煮ただけ。
おすましも、煮びたしも、驚くほど塩分が少ないのです。
だしの旨味はすごい。

この実験の結果は、いずれお知らせします。

だしの奥深さに感じ入っています。
いつもは、なにげなく引いていましたが、今回は、様々な方法や材料を
試しています。

今日は、遅めの朝ごはんをこれから食べて、明日の仕事の食材の買い出しに。
それから、また試作やレシピ作りに励みます。

朝の仕事は能率的。
パソコンに向かっていたら、家人が下から、エスプレッソコーヒーの
出前をしてくれました。

家仕事の日

今日は嬉しい休日。
講座やレシピや、準備する仕事が、思ったより沢山たまって、
あせっている朝です。

ブログは１５分ルールで。
そして、仕事にかかります。

１０月１日。
もう１０月になってしまいました。
　　　
美味しいのだけれど、雑な盛りつけです。
帰ったのが遅く、食事の支度前に、ちょっと連絡事務をしたので。
ハンバーグは、オーブンで焼いて、ソースをからめました。
ハンバーグの下にスライスしたじゃがいもを敷いて。
一緒に玉ねぎソテーも天板に並べて、副菜も一緒に作ります。
コールスローサラダは、亜麻仁油とすだち、塩で。

９月３０日は、帰宅して、まだまとめなければならない仕事が
重なっていました。それで、外食。

９月２９日
　　　
やっぱり雑なごはん。
ジャージャー焼きそば、さば塩焼きなど。

２８日

常夜鍋
サラダ、もみ漬け。
野菜だけは、沢山摂っていますが、ていねいでないごはん。

昨日は、大事な手帳をなくしたよう。スケジュール管理に
なくてはならいので、もの悲しいのです。

さあ、心を落ち着け、ごはんを作り、仕事にとりかかります。

野菜たっぷり さくらのごはん

今日に野菜と芋がたっぷり。


五穀ご飯
つみれ汁
大根と鶏の煮付け
酢の物
梨カルピスゼリー

野菜１５０g。
美味しく頂きました。