セルリーと三杯酢漬け

　新鮮採りたてセルリーが入りました。
　静岡県は長野県と並んでセルリーの二大産地と言われております。（生産量は長野が日本一）静岡県でセルリーが生産を始めたのは昭和１５年ごろといわれ、浜松、湖西、旧浜北、雄踏で約95％を生産しています。浜松では伊佐地や笠井地区でよく見られます。セルリーにはカロチン、ビタミンＣ，食物繊維が多く含まれヘルシー野菜です。
　さて、セルリーの食べ方は、茎を棒状にスライスしてマヨネーズをつけて生まで食べるのが一番おいしいですね。
　セルリーが良く入りますので、セルリーを漬物にもしています。それは自分流の三杯酢漬けです。
　下画像左のように、水洗いしたセルリーを4～５cmにカットし、水分が多いので、数時間干して水分を多少抜きます。それを三杯酢に漬ければ１～２週間ででき上がり、約１ヶ月くらい持ちます。
　参考までに自分流の三杯酢の成分は、たまり醤油、みりん、酢、酒、砂糖、蜂蜜、味の素を多少火を入れ、冷まし作っています（量は適当）。右画像は飴色に漬かったセルリーです。お酒のつまみにもいいですよ。小画像が今日いただいた新鮮なセルリーです。

　　　　
　　　　　　干す前のカットしたセルリー　　　　　　　　　　　　　　　３週間経過の漬けたセルリー