梅干しづくり （その1）

　一昨年以来の梅干しづくりに挑みました。

　知人から青梅を2.5Kgほどいただきましたので、早速梅干しに挑戦です。

　

　　　　　　少し赤みのかかった青梅2.5Kg.

　　　　２～３日置いたら熟してきました。

　ヘタをとった後、ホワイトリカーで消毒（右）し、その濡れた状態で各粒に塩をまぶしつけ樽へ。

　　　平らになるように並べ、残った塩を振りかけて、

　　　　　　　　全体を包みました。

　梅の量の2倍の重し（画像）を置き、１～２日で梅酢があがってきましたので重しを半分ほど大きさに変えました。

 

　6月下旬から7月上旬ごろの天候の良い日（梅雨明け？）に梅を天日干しにします。

　そこまで持ちこたえられるか。カビとの勝負です。