手作りポン酢

寒い時期は　なべものが多くなりますね。

ポン酢の消費スピードが速いです。

そうだ　昨年暮れに　霜が降りる前に収穫しておいたゆずがまだあります。

いつまでも置いておくと　腐ってきますから

ポン酢にしましょう。

　材料

　　しぼり汁　　　　 200cc
　　酢　　　　　　　　150cc
　　醤油　　　　　　 250cc
　　みりん　　　　　 50c
　　かつおの削り節 　 10g
　　だし昆布　　　　 5cm角1枚

　作り方

　1 みりんを　一度沸騰させて冷ましておく
　2 半分に切って　果汁を搾る
　3　果汁を　ザルなどでこして、果肉や種を取り除く
　4　瓶に　果汁、醤油、酢、冷めたみりんを入れる
　5　だし昆布を入れ、かつおの削り節も　瓶の中に入れる
　6　よく混ぜて　冷蔵庫(冷暗所)で　10日間ほどおいておく
　7　ザルに　ペーパータオルを敷いて　6をこす
　8　空きビンに入れ　冷蔵庫で保管

作るときの写真は　撮り忘れました。

今回は　収穫して日数の経った花柚子（本柚子と比べて　小さくて香りが少なめ）

を使いましたので　絞ったものは　まとめて冷蔵庫へ入れておき

順次　柚子風呂にします。

まだ新鮮で　おおきな柚子なら　種を化粧水にしたり

皮を柚子ピールにするのですけど。

柚子でなくても　スダチや摘果ミカンなど

酸味のあるかんきつ類なら　何でも～

　
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