あぁ、ドーナッツもいいなぁ！

　ミスタードーナツのテレビCM見てたら、ドーナッツ食べたくなった。でも、市販のは、見かけ良くても油悪くって、胃もたれするもんなぁ。と、なると・・・

　作るか！ドーナッツ、久しぶりに。

　家で作るとなると、イーストで膨らませたふんわりドーナッツ。ご飯パンの生地だと、しっとりふくっらモチモチの美味しいやつができるんだ。ベーキングパウダーで膨らませるケーキドーナツのぱさぱさ感とまるで正反対。素晴らしい香り！パンとは違う馥郁さ。ともかく、ご飯パン生地とドーナッツの相性は抜群なんだぜ。

　油も、国産菜種使用で、機械絞り、不味いわけないよ。少しくらい油切れが悪くて、生地が油吸ったって、それも味わい深めて悪くない。ちょうど、孫たちに米送るところだし、一緒に入れてやろう。

　レシピも工程も、菓子パンと同じ。国産小麦粉１キロに炊いたご飯５００グラム、バターとショートニング合わせて２００グラム、砂糖１５０グラム、卵２個。これに適量のぬるま湯だ。混ぜて一つになったら、台上で２３０回、叩きつけては丸める作業を繰り返す。捏ね上げたら１時間２０分ほど発酵。分割に入るんだが、ここからがちょい違う。

　まずは、リングと丸形ドーナッツ。生地を広げて型抜き、これを１０センチ四方、適当、に切ったクッキングペーパーにのせて天板に並べる。これをさらに発酵。全部抜いてると面倒なので、半分は広げて間にレーズンを敷き詰めて重ね、小口切り、短冊形にしてこれまた紙のーにのせて発酵させる。

　大きいフライパンに油を熱し、敷き紙ごとそっと取り上げ、生地だけを油に放り込む。色ついたら裏返して両面香ばしげな色が付けば、揚げ上がり。丸形は切れ込みを入れ中にカスタードクリームを入れて、クリームドーナッツにした。一度に５個くらいしか揚げられないので、手間はかかるが、揚げ時間は１回数分と短時間なので、飽きることなく作業終了だ。たくさんできても心配無用。冷凍しとけば、いつまでも美味しく食べられる。

　冷めたら袋に詰めて、さっ、発送しよう。

　

　手作りお菓子、これだけが孫娘との唯一の交流なんだぜ。