イタリアン・バースディ6 薔薇色のコトレット♪

■イタリアン・コトレット

おぅ！ パン粉はバリッと仕上げて、香ばしく。牛は薔薇色にジューシィで、きれいなコトレット♪(ニッコリ)

お肉を美味しく食すために、絶妙に火を入れたかった、先人の知恵の実りのひとつが、欧州のコトレットだと思います。

レモンをギュッと絞ったら、アムアムっ、速やかに、迷わずに食べなくちゃ、という気持ちになります(笑)。

お口と心の声を辿るなら……。

ぱりっ、ジュワッ、むぐむぐ、ごっくん、うまっ(笑)。

ワインはバルバレスコ。食を進める、生き生きした強さがありました。

お肉に満たされた！ そんな気持ちになる一皿でした(ニッコリ)。

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イタリアン・バースディ5 魚介は骨まで愛する(ニッコリ)

■宮城県のかさご、蛤、彩り野菜の蒸し焼き

熱々の空気と共に、運ばれてきたストウブ鍋。蓋をとってもらうと、お魚と貝の甘い香り！

あ、きれい！ イタリアの漁村に、新しい風が吹いた！(ニッコリ)

にんにくで捩じ伏せるのではなく、潮汁(うしおじる)のような旨味を、大事にした香りが、豊かです。

焼きカサゴが香ばしい！ ふっくら、身はしっとり。蛤はぷっくり。オリーブの酸味がアクセント！パプリカやトマトの健やかな甘さ。

具材を食べ尽くした後の、スープをのみ尽くしたい欲望を抑えて(笑)。

シェフにオネダリします。

カサゴの骨でとったベースに、貝や野菜の旨味が加わったスープを、後で、もう一度、活かして貰います。(ニッコリ)

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