到来物のせせりて、山葵ポン酢焼き

◾️せせりの山葵ポン酢焼き、新玉葱スライス載っけ

鶏好きなワタクシに、珍しく手に入ったからと、せせりを届けてくださいました。

新玉葱もあるので、スライスに載っけて、美味しく食すために、山葵ポン酢焼きにしました。

［材料］

せせり肉（鶏ネック）　200g

漬け込み用：塩ひとつまみ、ポン酢　大さじ2、胡麻油　小さじ2

後がけ調味料：ポン酢　大さじ1＋山葵　大さじ1

切り胡麻　お好みで

新玉葱　大1個

［作る］

1)新玉葱は半割して、ごく薄い櫛形切りにする。15分ほど室内に広げて風乾すれば、辛みは飛ぶ。

2)せせり肉をボウルに広げて、最初に塩をふり、軽く揉む。次に、ポン酢をかけ、軽く揉む。最後に、胡麻油をかけ、まとめて袋にいれ、冷蔵庫で30分以上、馴染ませる。

3)フライパンに、漬け込みせせりを、漬け汁ごと置き、肉の重なりを広げて、並べる。

4)蓋をして、弱火で着火。いじらず、焼く。肉の香りがしてきたら、蓋をとり、裏返し、焼き付ける。

5)きちんと火が通ったら、火を止めて、後がけ調味料をかけ、手早く絡める。

新玉葱スライスに盛り付け、供する。

★コツ★

後がけ調味料は、火を止めてから絡めることで、山葵の香りを活かすのが、大事です。

蛋白質と野菜からなる夜食です（笑）。

○せせりの山葵ポン酢焼き

○新玉葱のミルク・ポタージュ

○蒟蒻煮

○蕪の、辣油きくらげ和え

○もずく酢

未だ、麦茶始めました、とは言えない、肌寒い雨夜の東京です。

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