前に○ねね○さんのブログで教えてもらったエスニック料理サテー、 スパイスたっぷりでおいしそうー。 わたしは鶏肉が苦手。 でも、牛肉でもＯＫとあったので作ってみることにしました。 宗教的なことを考えると現地の人は牛肉では作らないような気もしたんだけど、 この際、アレンジと言うことで。
ソースというか、たれの材料にこれだけ使います。
おろし玉ねぎ
おろしにんにく
おろししょうが
ピーナッツバター
ココナッツパウダー
カレー粉
砂糖
ニョクマム（ナンプラー）
レモン汁
唐辛子
タマネギはたくさんある。
ニンニクは地元産のをたくさん買ってきた。
ショウガもある
ピーナツバターはスーパーにあるでしょう。
ココナッツパウダー これも売ってたような気がする。 そうそう、ケーキ材料のところにあったと思う。
カレー粉、 この間買った。
砂糖 もちろんある。
ニョクマム 何だ？ ナンプラーで代用できるのかな？ でもできるならこちらを使いたい。 この田舎に売ってるかしら。
レモン汁 春先に大量にいただいたレモンをしぼって保存してある。
唐辛子 一味唐辛子で代用。
というわけで、近くのスーパーに買いに行きました。 近くと言っても車で４，５分はかかります。 ところがー
ピーナツバターがない、 ココナッツパウダーがない、ニョクマムはもちろんナンプラーもない！ やっぱりねぇ。 日頃生活するのには何不自由ないのですが、ちょっと変わったことをしようとすると、すぐには間に合わないのが田舎暮らしです。
わたしはもう少し離れた（車で１４，５分）の大きなスーパーに行きました。 ニョクマム以外は手に入りました。 ここにないとしたら何処にあるかしら。 とりあえずナンプラーを買ってきましたが、ニョクマムがどんなものか気になります。
この間、ふと思いついて、レザークラフトの教室近くにある外資系スーパーに寄ってみました。 小さなスーパーですが、 外資系だけあってそこいらのスーパーにはない変わったものもおいてあって楽しいのです。
ありました。 「ヌクナム」 これですね。 名前がちょっとちがっているけど、ベトナムの魚醤とあります。 ナンプラーとどうちがうのでしょうか。 どちらも原材料はカタクチイワシと塩。 栄養成分表も、量こそ違え同じです。 においもよく似ています。 ニョクマムのほうがちょっとにおいがきついかな？という程度です。 わざわざニョクマムを買わなくてもナンプラーでよかったかなあ。 ああ、ナンプラーとニョクマムと・・・・ こりゃ精出してエスニック料理を作らなくては。
ステーキ肉の安売りをねらって作りました。
肉以外の材料を混ぜ合わせてレンジでチンします。 さましてから肉を混ぜ込みます。
ちょっとたれが多すぎたかな？
そこで、お肉を焼くとき、余ったたれを集めて焦げ目が付くまで焼いてみました。 それはとてもおいしくて何につけて食べても合いそうでした。
にんじんのグラッセを添えてできあがりです。
春先から、菜っ葉ばっかり、 たけのこばっかり、まめばっかりといった「ばっかり食」だったわたし。 スパイスたっぷりのエスニック料理は、変わりばえしない食卓と、変わりばえしない暮らしに香りを添えるスパイスでもありました。
お肉がたくさんあったのでぶじこにもおすそわけ。 ぶじこは、ピーマンも一緒に入れて焼いていました。 やっぱりー。 あのたれは野菜にも合いました。 豚肉や海老、ナスなどにも合いそうです。
本場のサテーを食べてきたぶじこに感想を聞いてみましたら、「おいしかった。 においが同じだった。」 と言う返事。 でも、本場のはもっと砂糖がきいて甘辛いのだそうです。
しまった、砂糖を入れるのを忘れていました。
