糠みそ

糠みそは上手く育ってくれません。
いつもお世話が足りなくてちょうどよくできません。
なのに今年も性懲りも無く漬けました。

浅漬けのきゅうりと古漬けの大根とミョウガ。

一つわかったことは、今まではギュウギュウー押さえてました。
それでは乳酸菌も可哀相でした。今年はふわっふわの糠床を作ってます。どうもいいらしいよ、乳酸菌が喜んでます。
糠床には唐辛子、昆布、生の大豆を一緒に入れてます。
乳酸菌がご機嫌です。
少しは糠床さんと会話ができるようになったかなぁー。

今日の一杯

今日は釜玉。
卵と出汁を器に入れておいて、そこへ熱々のうどんを入れるのです。
ガァーっと掻き混ぜて、出来上がり。
カルボナーラ状。揚げ玉、ネギ、生姜、鰹節を加えて。

とろっと、つるっと美味しいです。


昨日、生協さんの梅が来ました。

南高梅です。３ｋｇです。一度にたくさんだと大変だから来週も３ｋｇ。今年も梅干、さしす干し、醤油梅を作ります。
明日あたりかなぁー？もう少し黄色くならないとですね。