美和櫻酒造

　　　　　　　　　　　　　　　　　美和櫻酒造

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年5月3日（日）

　社長さん自らが、酒蔵を案内してくれたのには、びっくりした。
　その前に、事務員さんに来蔵の意図を説明した。美和櫻の冷酒を探している、と。40代とおぼしき実直そうな感じの女性が対応してくれた。私がつい、「酒蔵を見せてもらえるのですか？」と口を滑らせたところ、「社長さ～ん」となった。40歳くらいの若い社長だ。

　酒を漬け込むのは11月頃からということだが、入ると「ぷーん」と酒の香りが漂っている。年季ものだ。私の妻はアルコールは飲まない方だが、香りの講釈はたれる。
　普段とても入ることのできない「麹室」も見ることができた。（外から）
　醗酵する時期を直ぐに把握する必要があるため、蔵の2階には寝泊りする所がある。米麹と一緒に寝泊りし、醗酵の状況を肌で感じるのだろう。

　5月1日のブログで書いた、「庭の山椒」という店で飲んだ酒を説明したが、味の説明を言葉でするのは難しい。（2008年11月21日「五感」参照）
　ともかく、これではなかろうかと、純米吟醸720ｍｌ瓶1,830円也をゲットした。

　家に帰り、期待しながら、口に含んでみた。違う！これはかなり辛口で、その辛さが、他の味を抑えている。
　庭の山椒で飲んだやつは、あま味、辛味、苦味、酸味、色んな味が非常にバランスよかった。
　こうなると、どうしても、見つけたくなる。美和櫻探求の旅は続く。（バ～カ、飲みたいだけだろう、とは陰の声）

（写真）2009年5月2日、広島県三次市三和町下坂木262　美和櫻酒造有限会社。