ビール牛のロースステーキ

　　　　　　　　　　　　　ビール牛のロースステーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年5月27日（水）

　ビール牛のロースステーキ。一口噛んでみる。ジュワーとした肉汁がたっぷりと口の中に広がる。「？」、この柔らかさは何だ。筋を全く感じさせない。
　世間では、柔らかい肉が美味しいというような風潮があるが、私は、柔らかい肉が美味しいとは思っていない。むしろ、少々硬めが好みだ。（年齢にしては、「歯が良い」ので、牛歯歯（「ウッシッシ」と読む。））
　このビール牛のロースステーキは、硬い、柔らかいが美味しさとは関係ないことを、説得させるだけの「味」がする。

　写真のように、脂分が相当あるので、私の年齢じゃ、100ｇも食べれば、「ごちそうさん」という感じ。

　ビール牛のことについては、何回か書いた。（2009．1．11「広島ビール牛」、2009．1．25「もりしげ直売店」）
　5月24日、ビール牛を売っている「もりしげ牧場直売店」で、ロースステーキを買った。100g840円也だ。何千円もする肉があることを思えば、この味なら安いのだろう。

　1月24日に買ったほほ肉の「つらみ」（100ｇ380円）は、フライパンで焼肉にして食べた。「ばら肉」系統の味で、ビール牛の特徴である濃厚さを持っている。
　ただ一番安い「切り落とし肉」（100ｇ190円）が、皮肉にも一番美味しかった。

　この日は、テイルも買ったので、またレポートしたい。


　2009年5月24日、広島県東広島市黒瀬町　もりしげ牧場　同直売店。