ＯＳＡＭＵ ＹＯＫＯＣＨＯ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＯＳＡＭＵ　ＹＯＫＯＣＨＯ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年4・5月

　近所のミニスーパー「オサム横町」の鮮魚をアップします。






・2011年5月6日
　たいらぎ貝、１個500円也。

　
　大きな貝なので、貝柱のみ出荷することが多く、外観にお目にかかることは珍しいです。




　刺身でも食べることができますが、炙ると旨みが凝縮します。

　貝柱は円錐を横に切ることが多いのですが、繊維質に沿って縦にちぎって炙ってみました。この方が歯触りが良いようです。




　縁側は刺身にしました。淡白な味でした。


　





・2011年4月27日
　この日は、巨大ひらめ。



　体重7㎏です。




　この刺身も魅力的だったのですが、私が選んだのは、刺身を取った後の、アラです。500円也というビックリプライス。




　これ、三分の一です。


　職友にレシピを教えてもらったのですが、施工が悪く、上手くできませんでした。
　水を入れた訳ではないのですが、何故か水っぽくなりました。でも素材が良かったので、まぁまぁの旨さでした。








・2011年4月26日



　この日、ヒラメの縁側という触手が動く刺身があったのですが・・、縁がなかった・・。




　選んだのは、この水イカ。墨抜きまでしていただきました。



　皮を剝すのに結構手間がかかりましたが、このように、一応刺身にすることができました。
　ほど良い甘さで、満足。




　刺身の残りは、塩焼きにしました。塩の塩梅が良くてgood。








・2011年4月25日




　「にがつぶ貝」とあります。
　大分県産ということでしたが、大粒です。私の故郷では「にがにし」と言っていて、小粒でした。




　これで350ｇ、350円也。安いです。
　大粒で食べやすいのですが、私の故郷のものより、苦みが少ないです。どちらが美味しいかと言えば、勿論私の故郷のものです。
　もっとも、味覚はつくられるといいますから、大分県の方は、大分の方が美味しいと言うでしょう。






・2011年4月21日




　この日珍しく、鯨肉の刺身があり、魅力的だったのですが・・




　選んだのは、このうにでした。
　舌の上でとろける感触はたまりません。





　これは、昨年9月27日に、利尻島利尻富士観光ホテルで食べたうにです。同じように海水に漬けてあって美味しかったものですから・・。





　私は送ってもらいたかったのですが、妻に反対されて・・つまらな～い。　→　妻いらな～い。







・2011年4月18日
　この日は、マテ貝です。


　待ってください。ミル貝と表示していますが、マテ貝です。値段は同じでした。



　2個で440円也。



　熱湯から入れて5分程度ボイルしました。
　塩は入れなかったのですが、貝そのものの旨みで十分美味しいです。
　味は、アサリに似ていますが、アサリがやっぱり貝の王ですね。（そうかい）





・2011年4月12日


　広島地方では、大野のあさりと言えば、ブランドなのです。
　1㎏1000円也。私達二人には少し多めでしたので、叔父さんところへおすそ分けしました。



　たいらぎ貝は、塩の塩梅に注意を要しますが、炙ると味が濃縮されて、絶品です。
　100ｇ338円也。







・2011年4月8日


　巨大赤貝。



　その中でも一番大きいのを注文しました。



　刺身にしてもらって1000円也。このボリュームは3人前は十分ありますから、リーズナブルです。
　赤貝は特別美味しい貝とは思いませんが、コリコリシコシコ臭みもなく、これは秀逸でした。