鹿児島は～やっぱり黒豚！

2007年7月20日

鹿児島の夕食はここ～！


高級感漂うお店です～！（仕事）

鹿児島と言えば・・・・黒豚でしょう～！

今回の九州は、小倉で牛で始まり・・・熊本で馬、鹿児島で豚・・・・

肉尽くしだ～！



まずはゴウヤのオヒタシ～！



続いて・・・ウナギの酢の物・・・うざく～九州の名物なのかな？





そして・・・じゃじゃ～ん！黒豚登場～！

うまそう～！これで3人前！


野菜もたっぷり！





黒豚は2種類のタレで頂きました～



ポン酢と・・・・



ゴマダレ・・・・！

どっちも、美味しい！

やはり・・・芋焼酎がすすみました～！



デザートの紫芋アイス・・・

芋の味・香りが濃厚で美味しかった～！



ここをクリックして頂くと、マグロ君が飛び跳ねます！


華蓮（カレン）

鹿児島本店

099-223-8877




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

桜島にて～カンパチを視察！

2007年7月20日


桜島から漁船で20分～


今回実は、カンパチの養殖場に来ました～

水がきれい～！しかし・・・暑い！


カンパチは４k前後の魚体で流通します。

今回は、これを2kの大きさを中心に流通できないか？の商談でした～

2k大なら一節（一丁）で販売でき、寿司やお刺身にするのにちょうど良い

大きさなんです。

2k出荷なら生簀の回転も良いし、業者さんの資金繰りもよくなり、餌代も軽減

でき、コスト削減できるのでは？と考えたのです～

また、歩留り・・・出荷に至るまでに死んでしまう魚も少なくてすむのでは？



養殖してる生簀が見えてきました～





これが餌・・・シコイワシを冷凍したもの。


餌を投げると、ご覧のとおり・・・迫力満点です～！


よ～く見ると・・・魚影が見えませんか？



今回の想定のとおり行きませんでした～

2kにするまでに、ワクチンなどのコストがかかり、2ｋ～4kの歩留りは

なんと97％！　　やはり流通には、意味があるのですね～！

勉強になりました～！

この後、鹿児島市内に戻り～夕食です～！



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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】