海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ 第5章【漁師料理】

　　　アカホヤの刺身

【産地ならではの漁師料理】
三陸地方では昔から「ホヤはキュウリと食え」とか「藤の花が咲く頃
が旬」と言われています。
産卵後、体力が回復して最も太る時期が６～７月。
藤の花が咲き、キュウリの美味い夏。
この事からも夏が旬と言えます。


　　　　　アカホヤの塩辛

食べ方は、酢の物、塩辛、天ぷら、刺身など。

漁師さんの食べ方はこれに従い・・キュウリの薄切りと酢の物に
します。隠し味にホヤの殻の中に含まれる汁を少量、酢に加えるの
だとか。「こうするとホヤ独特の香りを更に楽しめるのじゃ」・・と

ホヤは臭いと言う方がいらっしゃいますが、鮮度の良い物は臭みは
まったくありませんよ～



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海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ 第4章【ブランド】

　　　　　マボヤ

【ブランド・産地】
ブランド化は残念ながらされてないようです。

マホヤの主な産地は宮城県、次いで岩手県、青森県と続き、この3県
で全流通の95％以上を占めます。
特に、宮城県は養殖が盛んで、宮城一県で75％のシェアを持ってい
ます。

アカホヤは北海道～流通的には北海道内で地場消費されているに
すぎませんが、味は格別。癖も少なく、「ホヤが苦手」と言う方でも
このアカホヤは食べれるかも・・・。



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