おせちとは違う! 栗きんとん

東京モンが名古屋に移って，初めて食べて感激した岐阜のお菓子．中津川すや，恵那寿や (こちらも すや) の名前も覚えた (他にも川上屋など，多数)．
恵那寿やのを広島の三越で発見した．さすが三越 ! まぁ今はネットで取り寄せればいいんだけれど...

ネットにはレシピもあった !
生栗を皮のままゆで，中身をすくい出して裏ごしし，グラニュ糖を加えて弱火で練り，茶巾でしぼるんだって...　大雑把に言えばそうだろうが，いろいろ秘伝がありそう．ちなみに寿やのものは底の方の栗の粒子が大きかった．

急いで食べないと，しっとりがパサパサに変わってしまう．