やわらか食

凍結含浸法は広島県立総合技術研究所食品工業技術センターが開発した，酵素の作用で食物を軟化させる食事支援食の製造技術である．通称「やわらか食」はこれに基づいた介護食で，いくつかのメーカーから市販されている．かってブログに「呑み込めない」と書いたので，J 子の友人が数食分を送ってくださった．ありがとうございました．

入院中の食事は，まず おもゆ + スープ，副菜なしから始まり，次に副菜付き三分がゆへと移るのだが，このふたつの間のギャップが大きい．自分の場合，十日近くの絶食絶飲で呑み込み方を忘れてしまったようだ．ここにやわらか食と，その前にもっと柔らかいムース食があったら，どんなに嬉しかったことだろう．

ただし現在は， J 子と同じものを食べている．閉塞しやすい小腸を抱えているので，J 子の倍くらいの時間をかけて噛むことにしている．繊維質の多いものは避けている．いか，たこ，きのこ類はいけないらしい．

さて，右上がカタログ上のやわらか食だが，チンと解凍すると右下のように煮物・和え物はでれっとしてしまう．でもなかなか美味しい．主菜のタンパク質は，肉より魚の方がこの技術には向いているようだ．

お試しセット価格６食 5,180 円は，病院で供するには高いだろう．量的には寝てばかりいるのならこれでいいのだろうが，現在の自分にとって，メインの食事の前のアペタイザーという感じ．