美味い馬面マンデリン

画像左は coffee mecca さん，右は US FOODS さんのホームページから拝借した．これは，インドネシア ワハナ農園のロングベリー．粒が長大なコーヒー豆で，買った袋には「馬面マンデリン」のラベルがあった．CMは「紅茶のようなフレーバー，滑らかで甘みのあるしっかりした口当たり」だが，コーヒー豆の形容はよくわからない．けれど気に入っている．

独自の水洗というが，焙煎しても皮滓があまり出ないのは確か．

ビッグアチェというマンデリンも買ったが，まだ試していない．こちらの CM によれば「苦いだけのマンデリンが多い中で，マンデリン香の中に重厚なコク．まろやかな甘みを感じさせ，産地独特のテロワールを色濃く醸し出す」だそうだ．

テロワールが解らなかったが，Wikipedia によれば「もともとは「土地」を意味するフランス語 terre から派生した言葉で，ワイン・コーヒー・茶などの品種における，生育地の地理・地勢・気候による特徴を指す語である」．

自分で焙煎して気づいたこと

-　カップのコーヒーに最終的に影響するのはほとんど焙煎である．

-　ある程度深く炒らないと抽出時に豆が膨らまない．味は別なこと．

-　焙煎してから 2-3  日経つと落ち着いた味になる．

自分で焙煎・抽出すると美味と感じるのは，たぶん錯覚だろう．